Hej!
Allt fler svenskar väljer att dra ner på köttmängden och äta mer vegetariskt. Jag är en av dem. Även om jag äter kött så gör jag inte det varje dag. Jag lagar ofta vegetariska rätter och kött behövs inte för att göra en måltid komplett. Det handlar mer om smaker och sammansättning av råvaror.

Att jobba med mat innebär att jag får ta del av olika nyheter och produkter som kommer ut på marknaden. Vi ser allt fler företag satsa på vego. Max som serverar olika vegoburgare och Fazer som bakar bröd på rotfrukter. För att följa trenden lanserar nu Scan två nyheter, Järpish och Korvish. Produkter som innehåller hälften kött och hälften grönt. Korven kommer i tre smaker och järparna i två. Alla består av svenskt kött och svenska grönsaker som morot, kålrot och ärtor. Ett bra alternativ för oss korvätare men också för de föräldrar vars barn inte äter grönsaker. De jag gillar bäst är järpish rotfrukter samt korvish svartpeppar.

Till järparna serverade jag bulgur med rostad broccolipesto och råhyvlad morot. Broccolin rostade jag först i ugnen innan jag mixade den med saltrostade mandlar (köper jag i lösvikt). När jag väl rostar något i ugnen så kör jag alltid en full plåt. Det blev mycket broccoli, en tredjedel blev pesto och resten morgondagens tillbehör. För att få in vårkänslan blev det morötter i olika färger, lila, vita och gula. För visst är våren på väg?

FOTO: DIANA DONTSOVA

Önskar er alla en bra vecka!

Diana

RECEPT

Bulgur med järpish ooch rostad broccolipesto, 4 port
3 dl bulgur
ett paket järpish rotfrukter
3 morötter
4 vårlökar

Broccolipesto:
250 gram broccoli
1 dl saltrostade mandlar, ca 55 gram
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
2 dl olivolja
en näve ruccola
salt
peppar

Börja med att skölja och dela broccolin i mindre bitar. Lägg på en plåt och ringla olivolja på. Rosta i 20-25 minuter i 200 grader.
Koka bulgur (se på förpackningen).
Stek järparna i lite rapsolja.
Skala morötterna och hyvla med en osthyvel.
Gör peston genom att mixa alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Servera bulgur, pesto, järpar och morötter. Toppa med vårlök och lite extra olivolja.

RECIPE IN ENGLISH:

ROASTED BROCCOLI PESTO:
250 gr broccoli
55 gr roasted salted almonds
200 ml olive oil
a half of lemon
1 garlic clove
half a cup of fresh arugula
salt
peppar

Heat oven til 200 degrees C. Cut broccoli into smaller pieces. Place on a oven proof pan and add some olive oil. Roast for about 20 minutes. Mix the broccoli with the rest of the ingredients. Season with salt and peppar.

Vill du ha mer inspiration?

Kryddig korvstroganoff
Rå broccolipesto
Fyllda paprikor med färs och linser

Hej!

Har ni provat kimchi än? En rätt som består av fermenterad kål och som görs i flera varianter. Har du inte provat än kan jag verkligen rekommendera er att testa. En god och nyttig rätt som görs på olika grönsaker och serveras som ett tillbehör. Den räknas som Koreas nationalrätt och där görs den ofta på salladskål. För er som har rötter på Balkan håller nog med mig när jag säger att kåldolmar (sarma) gjorda på fermenterad vitkål räknas som Balkankökets topp 3. Strax efter fylld paprika och bönsoppa förstås.

Det senaste året har alla pratat om kimchi och för ett tag sen skulle även jag prova. Jag beställde den som tillbehör på en restaurang och när kimchin kom in blev jag väldigt förvånad. Den smakade exakt som surkålen (rasol) jag ätit sedan barnsben. Jag minns kålen som smakade fantastiskt gott men samtidigt stank i hela lägenheten varje gång den togs fram och hur jag skämdes när mina kompisar följde med hem från skolan. Samtidigt visste jag att på kvällen skulle det bli riktigt god mat. Oftast resulterade det i kåldolmar fyllda med ris och köttfärs.

Som ni förstår så älskade jag kimchin på restaurangen. Den smakade barndom för mig och den tog mig hela vägen till Makedonien.

För några veckor sedan var jag och handlade serbisk korv på Västchark i Malmö. Samma korv säljs i vanliga matbutiker men jag gillar känslan att handla direkt från slaktaren. Väl inne på Västchark såg jag att de hade surkålshuvuden i disken. Tillsammans med korvarna sremska och domaca fick även en surkål följa med hem. Efter några dagar blev det soppa med köttfärs och morot till middag. Till den serverades hembakat rågbröd och det bästa av allt var att soppan smakade precis som jag minns den. (Vill du göra en vegetarisk variant, tillsätt extra morot eller byt ut färsen mot okokt ris.)

FOTO: DIANA DONTSOVA

Mina barn älskar rätten och jag har lovat att göra kåldolmar ganska snart. Nu måste jag verkligen be mina fastrar lära mig att fermentera vitkål så att jag kan låta det gå i arv till mina barn. Tills dess njuter jag av kimchi på koreanska restauranger.

Nu ser vi till att få en bra vecka, eller hur?

Kram Diana

RECEPT:

Kimchisoppa, 6 port

500 gr surkål eller kimchi
400 gr köttfärs (Byt ut till 1 dl okokt ris för vegetariskt alt.)
2-3 rivna morötter
2 msk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar
1 liter vatten
gräslök

Fräs köttfärsen. Tillsätt riven morot och strimlad surkål. Fräs allt tillsammans. Smaksätt med paprikapulver och rör om ordentligt. Salta och peppra. Häll i 1 l vatten och koka upp. Lägg på locket och koka på svag värme i ca 25 minuter. Toppa med hackade gräslök.

RECIPE IN ENGLISH:

Kimchisoup, Balkan style, 6 port

500 gr kimchi
400 gr minced meat (for vegetarian add 1/2 cup uncooked rice instead)
2-3 shredded carrots
2 tbs paprika powder
1 tsp salt
black peppar
1000 ml water
chives

Heat a pan and add rapseed oil. Fry the minced meat. Att shredded carrots and kimchi. Fry everything together. Season with paprika, salt and peppar. Mix everything and pour in the water. Bring to boil. Put a lit on and let simmer for about 25 minutes. Top with fresh chives and serve.

Hej!

Äter du tacos på fredagar? Eller har du tacofredag på en lördag? Oavsett vilket kommer här mina tips till en god tacomiddag. Jag bjuder på 4 sorters tortillabröd, både med och utan gluten. Dessutom finns en lchf eller paleo variant om du vill baka utan kolhydrater. Något för alla oavsett kost eller allergier!

I slutändan är det tillbehören som gör tacon! Köttfärs lagar de flesta till tortillabröden men idag får du recept på både fisk, vego och en massa goda tillbehör. Här nedan hittar du 7 recept samt lite stylingstips! Testa gärna något nytt! För att komma till recepten, klicka på länken under varje bild.

4 sorters tortillabröd

Picklad rödlök

Mangosalsa med avokado

Pulled lax – fisktacos

Vegetarisk taco med linser och rödlök

Rå broccolipesto

Vegetarisk taco med avokado och fetaostkräm

FOTO: DIANA DONTSOVA

Serveringstips!

• Servera tortillabröden fyllda på en snygg bräda.
• Låt varje gäst få sin egen skärbräda med tacos på. 
• Använd udda skärbrädor med olika material, det behöver inte vara enhetligt. 
• För att hålla tacosen på plats, använd limehalvor som stöd.

Önskar er alla en härlig fredag med mycket mys!

Kram Diana

Hej!

Älggryta mitt i veckan blir mitt middagstips! Det var inte planerat att vi skulle äta vilt utan jag bestämde mig för att tömma frysen och där låg den. En bit älgkött som jag helt glömt bort. För enkelhetens skull åkte Crock Poten fram. Det är verkligen det enklaste sättet att laga mat på. Lägg i kött, grönsaker och rött vin, tryck på knappen och några timmar senare har du en grym middag. Den här älggrytan blev riktigt god, både smakrik och mustig.

Har du ingen Crock Pot kan du använde en lergryta eller en vanlig gryta med lock på. Låt det puttra på låg värme i flera timmar. Jag har faktiskt gett bort min lergryta, vilket jag aldrig trodde skulle hända. Det kändes inte lönt att ha den kvar då jag helt slutade använda den. Nackdelen med en lergryta är att den blir väldigt tung när den ska tas ut ur ugnen och nu slipper jag det momentet. Istället placerar jag Crock Poten direkt på diskbänken och när maten är klar stängs den av. Där kan den stå och svalna tills det är middagsdags.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Gillar du nötkött mer än vilt så kör på det. Nötkött passar hur bra som helst till grytor som denna.

Ät gott och stressa lugnt!
Kram Diana

RECEPT:

Mustig älggryta med pressad potatis, 6 port

800 gr älgkött
2 morötter
2 lök
3 msk fond
2-3 msk svartvinbärsgelé
3 dl rött vin
1 msk soja
2-3 lagerblad
1/2 dl tomatpuré
en kvist rosmarin
salt och peppar

1,2 kg potatis

1. Putsa köttet och skär i bitar.
2. Skala morötterna. Skär dem i slantar och hacka löken.
3. Börja med att hälla fond, gelé, tomatpuré och vin i grytan. Rör om ordentligt.
4. Lägg ner kött, grönsaker, lagerblad och rosmarin. Rör om!
5. Ställ in Crock Poten på high (hög värme) och låt puttra i 4 timmar eller tills köttet är mört.
6. Skala potatisen och koka den mjuk.
7. Pressa den strax före servering. (Glöm inte lägga lagerbladen åt sidan.)

RECIPE IN ENGLISH

For this recipe I used a slow cocker, a Crock Pot. That is an easy way to cook tender meat without stiring. If you don´t have an slow cocker, use a clay pot or pot with a lit. If you prefer beef instead of elk, add that instead. 

Elk stew bourguignon with pressed potatoes, 6 port

800 g elk meat or venison
2 carrots, sliced
2 onions, chopped
3 tbs stock
2-3 tbs of blackcurrant jelly
300 ml red wine
1 tbs soy sauce
2-3 bay leaves
3 tbs tomato paste
a sprig of rosemary
salt and pepper

1.2 kg of potatoes

1. Pour the wine into the Crock Pot. Add stock, jelly, tomato paste, salt and peppar. Stir well.
2. Cut the meat into pieces.
3. Place the meat meat,vegetables, bay leaf and rosemary in the wine. Stir!
4. Set Crock Poten on high ( high heat ) and let cook with a lit for about 4 hours or until the meat is tender.
5. Peel the potatoes and cook until soft.
6. Press potatoes just before serving.

Fler middagstips!

Hel kyckling i ugn

Asiatiska nudlar

Blomkålssoppa

Hej!

Är det vår så är det självklart att ramslök ska finnas med på veckans fredagsbricka! Tillsammans med skivad ryggbiff och en krämig, matig sallad blir det en perfekt middag som dessutom går att göra på mindre än 30 minuter. Kornen som ger en härlig mättnadskänsla heter 5 gryner och består av emmervete, korn, kamut, råris och fullkornshavre. Dessa finns att köpa i en påse och är även ekologiska. Koka kornen i 10 minuter och blanda sedan med ramslöksolja och fetaost. Det blir riktigt gott!

Spara hälften av ramslöksoljan och häll över den skivade ryggbiffen. Som ni säkert redan vet ska ryggbiff stekas eller grillas i någon minut på varje sida.

Om du gillar att promenera utomhus tipsar jag dig om att kolla efter ramslök. Den växer vilt och just nu finns det en hel del att hitta. Börjar du känna en tydlig lukt av lök, ja då finns det nog ramslök i närheten. Bladen påminner om liljekonvaljens men dessa får inte förväxlas då liljekonvaljen är giftig. Lukten på bladen avslöjar ganska snabbt om det är lök eller ej. Eller så gör du som jag, handlar dem på Coop  ;))

FOTO: DIANA DONTSOVA

Önskar er alla en superhärlig helg!

Kram Diana

RECEPT

Ryggbiff med ramslök och matig sallad, 4 port

Ramslöksolja:
20 blad ramslök
knappt 1 msk honung
1/2 citron
2 dl olivolja
salt

Matig sallad:
en påse 5 gryner (Zeta) á 250 gram
250 gram minitomater
100 gram feta
ungefär hälften av ramslöksoljan

3-4 skivor ryggbiff
några rädisor
blandsallad

Mixa alla ingredienser till ramslöksoljan. Smaka av med salt och ev mer citron. Koka grynen enligt förpackningen. Låt vattnet rinna av och lägg över grynen i en skål. Smula i feta och häll i hälften av ramslöksoljan. Skär tomaterna i halvor och lägg i dem. Blanda!

Ta ut köttet i 10-15 minuter innan du ska tillaga det. Salta och peppra på båda sidorna. Stek i en het panna med lite olja i eller lägg på grillen. Vänd ryggbiffen efter några minuter och stek på andra sidan. När köttet är klart, låt vila.

Lägg upp blandsallad på ett stort fat. Fortsätt med den matiga salladen. Skär ryggbiffen i mindre bitar och lägg ovanpå. Dekorera med rädisor och ännu mer ramslöksolja. Servera!

RECIPE IN ENGLISH:

Sirloin steak with ramson and grain salad, 4 port

Ramson oil:
20 ramson leaves
1 tbsp honey
1/2 lemon
0.8 cup olive oil
salt

Salad:
250 gr barley or whole grain oats
250 gr mini tomatoes
100 gr feta cheese
half of the ramson oil

3 slices of sirloin
radishes
mixed salad

Mix all the ingredients for the ramson oil. Season with salt. Cook the grains according to package directions. Drain and put them in a bowl. Crumble feta and place in the same bowl. Add the tomatoes and half of the ramson oil. Mix!

Remove the meat from the fridge 10 minutes before cooking. Heat a grill pan until hot. Season on both sides with salt and freshly ground black pepper. Place the steaks on the hot pan with vegetable oil. After a few minutes, turn the steaks and fry on the other side.

Serve: Put mixed salad on a large platter. Continue with the grain salad. Cut the meat into smaller pieces and place on top. Garnish with radishes and some more green oil. Serve!

Andra helgtips!

Fredagsbrickan med korv med confiterad tomat och grillad majs

Rödbetsrisotto med chevre och ärtskum

Vallmo- och citronkaka

Hej!

Idag har det varit en lång dag på jobbet så den fick avlutas med god pasta salsiccia. En pastarätt med sting i och toppad med den godaste sältan, riven parmesan. Perfekt mat en dag som denna då det är mycket som ska avslutas på jobbet. Jag har nämligen bara två veckor kvar i Malmö för att sedan gå över till gymnasiet i Lund. Det känns ganska jobbigt när jag tänker på att lämna mina elever. Just nu är jag mentor för ett gäng underbara unga människor och dessa kommer jag att sakna. Men det blir aldrig rätt tillfälle att gå vidare utan ibland måste man ta chansen när den dyker upp. Detta innebär att jag får jobba i min hemstad och på så sätt slippa pendla. Tjänsten är på 50% och resten av tiden kommer jag att lägga på mitt företag DIADONNA.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Det finns säkert fler än jag som går mot nya utmaningar. Om du är en av dem, vill jag önska dig lycka till!

Kram
Diana

RECEPT
Pasta salsiccia, 4 port

spaghetti
olivolja
200 gr färsk korv, salsiccia chili
1 grön paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
250 gr minitomater
pastavatten
en stor näve ruccola
riven parmesan

Börja med att koka upp saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt förpackningen. Se till att spara pastavatten som ska användas mot slutet.

Ta bort skinnet på korven. (Om du inte har färsk korv, behåll skinnet på.) Skär korven i bitar och fräs ihop med hackad rödlök och paprikabitar. Tillsätt tomathalvor och hackad vitlök, låt steka i någon minut. Lägg i den kokta spaghettin och lite av pastavattnet, ca 1 dl. Rör om! Verkar det en aning torrt, tillsätt mer av det sparade pastavattnet. Riv parmesan och blanda.

Lägg upp på ett stort fat. Toppa med hackad rucola och extra riven parmesanen.

RECIPE IN ENGLISH

Pasta salsiccia, 4 pers
pasta
olive oil
200 g salsiccia, spicy italian sausage
1 red onion
1 green paprika
1 clove of garlic (sliced)
250 gr cherry tomatoes
a handful of rucola (finely chopped)
parmesan

Cook the pasta. Save some of the pasta cooking water for later.

Start with the sausage. Pop all the meat out of the sausage skin. Cut the meat into pieces.
Heat a large frying pan and add olive oil. Gently fry the sausages with chopped onion and green paprika. Then add the garlic, tomatoes cut in halves and continue cooking for a couple of minutes.

When the pasta is cooked, drain it and reserve a little of the cooking water. Toss the pasta immediately in the meat pan. Add some parmesan and pasta water. Toss everything together. If the pasta becomes a little dry, just add some more cooking water. Sprinkle over chopped rucola and some more parmesan. Serve!

Mer pasta och korv hittar du här!

Gör din egen pasta

Pasta med kräftor

Kryddig korvstroganoff

Korvbricka

Hej alla Valborgsfirare!

Planerar du att grilla ikväll så tipsar jag dig om tre olika pestorecept. Perfekt att servera till både vegetariska rätter, kött eller pasta. Finns pesto på bordet behövs varken sås eller dressing om du frågar mig. Dessa tre smaker funkar perfekt som tillbehör till kvällens grill. Dessutom går dessa att äta flera dagar efter om du förvarar dem i kylen om det skulle bli något över.

Idag finns det oändligt med fina glasburkar att förvara mat i. Så fina att det är bara att ställa fram direkt på bordet utan att hälla över i en annan skål. Jag föredrar glasburkar med avtagbara lock. I dessa brukar jag förvara rester som oliver och minitomater. Väldigt smidigt!

Min pesto serverade jag till vår hemmagjorda pasta tagliatelle. Till den hade vi lufttorkad skinka, riven parmesan och lite olivolja. Paprikapeston är sötare i smaken och påminner om ajvar men med lite crunch i. Funkar bra även som dressing till hamburgare. Gillar du vitlök och hetta är det fritt fram att tillsätta det i paprikapeston. Däremot föredrar jag valnötspesto utan vitlök då den redan har en beskhet. Ihop med citronen som smaksättare blir den perfekt.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Nu måste jag slå in paket och ta mig till tåget som kör till Växjö.

Trevlig Valborg!

Diana

Recept:

Paprikapesto
5 rostade paprikor
1,5 dl solroskärnor
0,75 dl rapsolja- inte olivolja!
salt

Skölj paprikorna och rosta dem i ugnen i 40 min i 200 grader, eller tills de blir svarta. Låt paprikorna svalna. Ta bort skalet och alla kärnor. Mixa alla ingredienser till en pesto. Använd en matberedare.

Valnötspesto
2 dl valnötter
skal från 1 citron, juice från 1/2 citron
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 msk vatten
salt

Mixa alla ingredienser till en pesto. Smaka av och tillsätt mer citron eller salt om det behövs.

Rostad solrospesto
2 dl rostade solroskärnor
1 dl olivolja
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
ca 70 gram riven parmesan

Börja med att rosta solroskärnor i en torr stekpanna. Mixa alla ingredienser till en pesto. Tillsätt mer olivolja om du vill ha den lösare. Smaka av med salt och vitlök.

Läs mer:
Caprese med tomat och paprika
Kycklingfilé med rotfrukter
Rå broccolipesto

Hej!

Vilka underbara soldagar vi har! Perfekt med tanke på alla uppklädda studenter som ska gå på avslutningsfest. I Lund samlas dem utanför Grand Hotel och det är en fröjd att se deras glädje och förväntan inför kvällen. Redan nästa vecka drar studentfesterna igång och många av er har säkert fullt upp med allt som ska förberedas. Jag är ganska nöjd med att det är några år kvar innan det är dags för mina barn att ta studenten. Däremot ska jag fira mitt kusinbarn i Växjö, tjejen som visade sig vara släkt med både mina och bloggaren Malins barn (Fnulan). Något vi kom på av en slump på vår matresa i Polen. Så komiskt!

Har du inte en studentskiva att ordna kanske du planerar en sommarfest med familj eller vänner. Då vill jag tipsa er om smidig buffémat – helstekt fläskfilé med två olika marinader, en senaps- och honungsdressing och den andra lite hetare med sambal oelek. Dessutom rullade jag den ena filén i svarta sesamfrön som jag är så förtjust i. (Recept finns längst ner.)

Helstekt fläskfilé är en rätt som är lätt att tillaga men också smidig att förbereda. Jag brukar helsteka den dagen innan och sedan förvara köttet i folie. En bra stund innan gästerna kommer skivas den upp och toppas med dressingen eller marinaden. Även den går att förbereda i god tid.

Tips på en tredje marinad!
Att eftermarinera en fläskfilé ger mycket mer smak samtidigt som marinaden agerar sås. Den enklaste marinaden jag brukar göra till kött, kyckling, sallad och grönsaker är:

3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
pressad vitlök (mycket)
salt och peppar

soltorkad tomat
färska örter

Ringla marinaden över det skivade köttet och toppa med hackad soltorkad tomat och färska örter.

FOTO: DIANA DONTSOVA

RECEPT

Helstekt fläskfilé, ca 20 skivor

en hel fläskfilé
olja att steka i
svarta sesamfrön

Putsa fläskfilén om det behövs. Stek den i en het panna med olja. Vill du har svarta sesamfrön ska filén rullas i rikligt med sesamfrön. Detta görs direkt efter stekning. Lägg över köttet i en ugnsfast form. Använd en stektermometer för bästa resultat. Stek i ugnen på 150 grader. När innertemperaturen når 70 grader är köttet färdigt. Ta ut köttet ur ugnen och låt vila. Vill du inte äta det samma dag, vira in i folie utan att skiva den och förvara i kylen till nästa dag. 

1. Senaps- och honungsmarinad:
4 msk dijonsenap
4 msk honung
4 msk rapsolja
2 msk vatten
2 tsk vitvinsvinäger
salt

Mixa ihop alla ingredienserna till en slät marinad. Smaka av med salt. Ringla över den skivade fläskfilén. Toppa med kapris och gräslök. Servera!  

Topping:
kapris
hackad gräslök
(gräslöksblomma)

eller

2. Sambal oelek marinad:
2 msk sesamolja
2 tsk soja
4 tsk ketjap manis (se asiatiska hyllan i matbutiken)
1 msk sambal oelek
1 msk honung
1/2 lime, pressad
två nypor salt

Mixa ihop alla ingredienserna. Smaka av med salt! 

Tillbehör:
kokta kikärtor
sallad
ärtskott
chilipeppar

RECIPE IN ENGLISH

Roasted pork tenderloin steak

one whole boneless pork tenderloin
oil for frying
black sesame seeds

Preheat oven to 150 degrees C. Fry the pork all around in a hot pan with oil. For a black sesame steak, coat the pork with plenty of sesame. Place the meat on an oven proof tray. Roast pork until the inner temperature reaches 70 degrees. Use a thermometer for best result. Remove from oven, let stand 10 minutes. If you want to eat it the following day, place the whole piece of meat in folie. Keep in refrigerator.

Mustard and honey marinade:
4 tbs dijon mustard
4 tbs honey
4 tbs rapseed oil
2 tbs water
2 tsp white wine vinegar
salt

Mix ingredients in bowl. Season with salt! Slice the pork and drizzle with marinade. Top with capers and chives. Serve!

Topping:
caper
chopped chives
(Chives flower)

or

Sambal oelek marinade:
2 tbs sesame oil
2 tsp soy sauce
4 tsp ketjap manis (see Asian shelf in the supermarket)
1 tbs sambal oelek
1 tbs honey
1/2 lime, squeezed
one or two pinches of salt

Mix ingredients in a bowl. Season with salt!

To serve with:
cooked chickpeas
salad
pea shoots
chili peppers

Servera detta till fläskfilén!

Sallad med persikor

Matig sallad

Rostad potatissallad

Hej!

Kvällens inlägg innehåller recepttips på 5 middagar som ni kan laga i veckan. En fråga som vi många ställer oss på väg till jobbet, hem från jobbet eller kanske på väg in i affären är, vad ska vi äta idag?  Ibland är det svårt att komma på vad man ska laga, även för mig. Jag brukar variera veckans middag utifrån vad vi har i frysen men också vilka erbjudande som finns i min matbutik. Dessa ändras från vecka till vecka och på så sätt varierar jag mig. Många råvaror blir dessutom billigare när de är i säsong och självklart är det dessa vi ska välja. Det mycket lättare att utgå från en huvudråvara som rödbetor, vitkål eller squsch när middagen planeras. Ett sätt att utmana sig själv, att prova något nytt.

Här kommer i alla fall mina fem middagstips till er. Välj kött eller vegetariskt! För att komma till respektive recept, klicka på länken ovanför varje bild.

Önskar er en härlig vecka!

Kram Diana

1. Helstekt fläskfilé, två smaker

2. Sallad med persikor och chèvre

3. Rödbetsrisotto med ärtkräm

4. Lövbiff med nudlar

5. Kryddiga köttbullar

FOTO: DIANA DONTSOVA

(I samarbete med Bosch, sponsrat inlägg.)

Hej!

Jag har fått lov att testa Bosch inbyggnadsugn i Serie 8. Ugnen är en smart-oven med 14 olika funktioner samt en inbyggd micro. Att den rengör sig själv en stor bonus, så klart! Igår blev det rostbiff till middag tillsammans med rött matvete och äppelsås. Innertemperaturen på köttet hade jag koll på med hjälp av PerfectRoast. Det innebär att jag använder den inbyggda stektermometern. Jag ställer in ugnen på rostbiff, medium i menyn, sen piper ugnen när köttet är färdigt. Smidigt och enkelt! Att den här ugnen vunnit pris för Bästa vitvara 2015/16 kan jag förstå. Även vid bakning kan ugnen känna av när kakan är klar genom att mäta fuktigheten. Det är bara att ställa in vad du bakar så säger den till när du ska ta ut kakan. Jo, jag är fascinerad!

FOTO: DIANA DONTSOVA

Tips!

Hur får du det gråa matvetet att bli rött ?

Koka matvete tillsammans med rödbetor så får du en underbar röd färg. Vanligtvis är vetet grågult och lite tråkigt men tillsammans med rödbeta blir det något helt annat. Jag kokade rödbetorna i en kvart innan jag la ner matvetet i samma vatten. Sen var det bara att koka en kvart till. Min familj trodde att det var granatäpple när de först såg maträtten på bordet men nej, rött matvete. Kokar du betor och vete ihop blir det mindre disk. Perfekt! Ibland lägger jag i en bit torsk de sista minuterna och på så sätt får jag en hel måltid i en gryta. Smidigt och enkelt!

Just nu är äpplena i min trädgård redo att plockas. Jag älskar att servera äpple efter kvällsmaten, både sött och gott. Det är en härlig känsla att gå ut i trädgården och plocka själv. Jag passade även på att göra en kall äppelsås till rostbiffen. Den smaksatte jag med färsk timjan och lite dijonsenap. Egenodlade äpplen, mer närproducerat och ekologiskt än så här blir det inte.

När du gör en äppelsås, behåll skalet på äpplena, speciellt om det är röda eller rosa äpplen du har. En vacker ton på såsen ser inbjudande och fräsch ut.

Så här ser ugnen ut för dig som är nyfiken!

(I samarbete med Bosch, sponsrat inlägg.)

Önskar er en härlig dag! Glöm inte att det är fredag imorgon!
Kram Diana

RECEPT:

Rostbiff med matvete, rödbetor och äppelsås, 4 port

Rostbiff
650 gr rostbiff
torkad timjan
salt
peppar

Salta och peppra rostbiffen ordentligt. Gnid in timjan runt hela. Lägg över i en form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen på rostbiffen. Baka köttet till en innertemperatur i 55 grader om du vill ha den blodig. För medium gäller 65 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila. Skiva upp köttet. Servera!

Matvete med rödbetor:
250 gr färska rödbetor
3 dl vatten
2 1/2 dl matvete
1 grönsaksbuljong
salt
peppar
färsk persilja
pumpakärnor
riven feta

Koka upp vatten och en buljongtärning. Lägg i skalade och delade rödbetor. Koka i 15 minuter under lock. Tillsätt matvete i kastrullen tillsammans med rödbetorna. Koka allt under lock i ytterligare en kvart eller tills matvetet ha mjuknat. (Skulle det behövs mer vatten, häll i lite extra under koktiden. När matvetet är klart kan du hälla av överflödigt vatten.) Smaka av med salt och peppar. Häll över på ett stort fat och toppa med riven feta,  färsk persilja och pumpakärnor.

Äppelsås:
1-2 äpplen (beroende storlek)
1 1/2 dl yoghurt
färsk hackad timjan
1 tsk dijonsenap
1 msk honung
salt
peppar

Dela äpplet och avlägsna kärnhuset. Behåll skalet på och skär äpplet i små bitar. Tillsätt resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt!

Andra rätter testlagade med Bosch ugn serie 8:

Torskrygg med sotad purjolök

Bananmuffins

Rostad potatis med oregano

Hej!

Vilka magiska kvällar vi har i Skåne! Underbart! Halva september har passerat och vi har fortfarande sommarvärme.  En rätt som funkar i alla väder och årstider är musslor i vin. På något sätt är det alltid rätt med musslor, både till fredagsmyset och till andra festliga tillfällen. Extra gott blir det när de smaksätts med saffran, fänkål och chili. Mums, säger jag! Såsen är otroligt gott och här hemma kunde vi inte sluta doppa surdegsbrödet. Det var det enda som behövdes, ett gott bröd. Vill du dryga ut rätten och få den att räcka till fler, servera pasta till. Såsen är krämig och passar väldigt bra till pasta för den som vill ha det till.

Musslor är något av det enklaste som finns att laga. Speciellt när det finns sköljda och rensade musslor i fiskdelikatessen till nästan samma pris som orensade. Jag gav ca 45 kronor för ett kilo och det är det värt om man vill slippa rensningen. Glöm inte att kolla igenom att musslorna är hela och stängda innan du kokar dem. Här nedan finns en liten musselskola för den som är osäker.

Testa detta recept till helgen! Jag längtar redan till nästa gång vi ska laga musslor. Det lär bli snart, väldigt snart!

Kram Diana

FOTO: DIANA DONTSOVA

Så rensar du musslor:

Före ångkokning:

1. Rengör musslorna, ta bort smuts och ”skägget”, eller köp färdigrensade.
2. Släng alla trasiga musslor.
3. Musslor som är slutna är okej att äta.
4. Musslor som är öppna ska du knacka på och efter en stund sluter dem sig. Okej att äta.
5. De musslor som inte sluter sig ska kastas.

Efter ångkokning:

1. När du tillagat musslorna ska alla öppnas. De som inte öppnas ska inte ätas.

RECEPT:

Musslor i vin och saffran, 2 portioner

1 kilo musslor
2 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 röd chili
1 paket saffran (0,5 gram)
1 msk hummerfond
2 dl vitt vin
svartpeppar
2 dl grädde
2 färska tomater
(sriracha)

Rengör och skölj musslorna. (Se hur du rensar musslor i texten ovan.)
Hacka lök, vitlök och chili. Skär fänkål i tunna skivor. Fräs i olivolja, i en stor kastrull som rymmer alla musslor. Lägg i saffranet och rör om.
Tillsätt fond, svartpeppar och vitt vin. Koka upp och låt puttra i någon minut.
Lägg i musslorna och på med locket. Koka tills musslorna öppnat sig. Lägg över dem i en skål.
Lägg i hackade tomater och häll i grädde i kastrullen. Rör om och koka upp. Låt småkoka i någon minut och smaka av. Om den röda chilin är för mild, tillsätt några droppar sriracha (het chilisås). Lägg tillbaka musslorna och rör om försiktigt. Låt dem ligga i saffransåsen tills de blivit varma igen, tar bara en minut. Servera genast till ett gott surdegsbröd!

RECIPE IN ENGLISH:

Mussels in wine and saffron, serves 2

1 kilo mussels
2 shallots
3 garlic cloves
1 fennel
1 red chili
0,5 gram saffron
1 tbs lobster broth
200 ml white wine
black pepper
200 ml cream
2 fresh tomatoes
(sriracha) 

Clean and scrub the mussels.Throw the crushed ones. All the closed mussels are ok to cook. If they are open, knock on the shells and wait for it to close. If it stays open, you should throw it away.
Start to chop shallots, chili, garlic and fennel. Cook in oliv oil until soft. Add saffron and stir.
Pour in lobster broth and white wine. Season with pepper. Bring to boil and then let simmer for three minutes.
Add mussels and cover with a lit. Cook until all mussels open, stir once. Remove the mussels and add chopped tomatoes and cream. Bring ro boil and then simmer for a few minutes. Place the mussels in the pan and stir until the warm again. Serve immediately with bread.

Andra härliga helgrecept! 

Gör egen pasta! 

Gazpacho på frukt

Caprese med annat gott

Hej!
Nu på söndag är det Fars dag! Ett härligt sätt att fira far är att bjuda honom på en god middag. Här kommer några tips på vad du kan laga! Klicka på respektive rubrik för att komma till receptet.

Trevlig helg allesammans!

Diana

1. Ryggbiff med matig sallad

2. Laxtacos

3. Helrostad vitlök och citronkyckling

4. Halloumiburgare

5. Fetaostfyllda paprikor

FOTO: DIANA DONTSOVA

Hej!

Risotto måste vara den godaste risrätten. Smaken av parmesan och vitt vin gör att den passar till det mesta som sparris, svamp, räkor, kyckling eller kött. Även om risotto räknas som en bjudrätt lagar jag den oftast mitt i veckan. Speciellt när vi har lite vin kvar efter helgen. Ett perfekt sätt att göra något riktigt gott med den sista skvätten. 2 dl räcker för att mätta 4-5 personer.

Så här lyckas du med risotto:

1. Ge rätten tid!
2. Koka upp vatten och buljong. Häll sedan 2 slevar varm buljong i riset och rör om.
3. Låt buljongen koka in i riset utan lock innan du häller 2 nya slevar. Upprepa proceduren tills buljongen är slut.
4. Viktigaste av allt är att du rör om kontinuerligt!
5. Serveras genast när riset är klart.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Gillar du överraska? Gör en röd risotto genom att tillsätta rödbeta. Kolla in min rödbetsrisotto här!

Önskar er en härlig vecka!

Diana

RECEPT:

Risotto 4-5 portioner

4 dl avorioris
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
en klick smör
2 dl vitt vin
11 dl vatten
3 buljongtärningar (jag kör alltid med kycklingbuljong)
2 dl riven parmesan (ca 30 gram)
svartpeppar
eventuellt salt
timjan

Koka upp vatten och buljongtärning. Ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök.Lägg i en gryta med en klick smält smör. Låt löken svettas i någon minut. Tillsätt riset och rör om. Häll i vinet och låt det koka in i riset. Rör om! Häll i två slevar varm buljong och låt vätskan koka in i riset. Rör om kontinuerligt och ha platten på medelvärme. Upprepa proceduren tills buljongen är slut, ca 20 minuter. Riset kan vara en aning löst pch krämigt men fortfarande ha en fast kärna. Tillsätt riven parmesan och rör om. Smaka av med peppar och ev. salt. Toppa med färsk timjan.

Hej!

Igår blev jag sugen på lax i krämig sås gjord på creme fraiche. En enkel och snabblagad rätt som passar både till vardags och helg. När jag kollade i kylen fanns där en flaska sweet chilisås som jag ville göra slut på. Det händer att jag köper sweet chili, använder den en gång för att sedan glömma bort den. På så sätt fick den helt enkelt bli smaksättaren i laxrätten i kombination med några andra smakhöjare som chipotlepasta.

Chipotlepasta är min nya passion. En chilipasta med en rökig touch som lyfter en rätt. I affären hittar du den där tacosen finns. Den säljs i liten burk och kan användas i grytor, såser, röror eller pastarätter.

FOTO: DIANA DONTSOVA

I mitt recept valde jag att servera alla tillbehör vid sidan om. Det blev ris, sallad och haricots verts. Vill du tillsätta grönsaker som paprika, haricots verts eller purjolök går det bra att lägga dem i formen ihop med laxen. Välj de grönsaker du gillar eller vad kylskåpet erbjuder.

Nu är det dags för mig att hoppa ur mjukiskläderna och ta mig till Saluhallen för ett möte. Att jobba hemifrån innebär att det alltid finns en risk att jag går runt osminkad i mina sköna kläder. Det är i och för sig en positiv sida av att vara egen. Fast lunchmöten någon gång ibland är en perfekt taktik för att göra mig i ordning.

Imorgon är det fredag igen! Håll ut!

Kram Diana

RECEPT

Lax med sweet chili, 4 port

4 bitar lax, ca 125 gram styck
2 dl creme fraich
2 dl grädde
3/4 dl sweet chili (på flaska)
2 tsk dijon (fransk senap)
2 tsk chipotlepasta (i liten glasburk)
1 tsk paprikapulver
1 fiskbuljongtärning
salt
peppar

några droppar sriracha (för dig som vill ha mer hetta)

Tillbehör:
kokt ris
valfri sallad
kokt haricot verts
färsk ört som timjan eller oregano

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Salta och peppra laxen. Smula ner buljongtärningen i en bunke. Tillsätt resten av alla ingredienser och rör om till en slät sås. Häll såsen över laxen. Grädda i ugnen i 15-20 minuter eller tills laxen är klar. Toppa med extra svartpeppar och en färsk ört som timjan eller oregano. Serveras till kokt ris, haricot verts och en sallad.

God morgon!

Efter en underbar kväll på konsert med Drake försöker jag komma igång med att jobba. Det går en aning långsamt. Tillsammans med min syster, våra barn och deras kompisar bjöd Drake på en grym show och fest i Köpenhamn. Vill du se klipp därifrån finns det några på Instagram Stories @diadonna. Kolla in min Insta så förstår du att publiken var lika grym som artisten själv. En skön fest vilken tisdag som helst! Samtidigt ger vi barnen ett minne för livet, för visst kommer vi ihåg alla konserter vi varit på genom åren?

Innan konserten hann vi iallafall få i oss mat. Det blev en enkel kycklinggryta med balsamico och dragon. En snabblagad rätt som jag lagar ganska ofta.

FOTO: DIANA DONTSOVA

I dagens recept har jag valt att tillsätta lök och kycklingfilé. Jag gillar smaken av balsamico och hur löken drar den till sig. I det här receptet kan du ha i fler grönsaker i så som broccoli, svamp eller squash. Perfekt i en gryta som den här. Inte för att det behövs men ett bra sätt att använda sånt som måste ätas upp. Tänk på att steka kycklingen och grönsakerna i omgångar.

Grytan kan serveras med sallad, bröd, pressad potatis, ris eller pasta. Peter och barnen vill oftast ha ris då det är deras favorit. Själv är jag ett fan av potatis! Jag älskar potatis i alla dess former…

Njut av dagen!

Diana

RECEPT:

Kycklinggryta med balsamico och dragon

1 kg kycklingfilé
1 lök
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
3 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad dragon
salt
peppar

Putsa kycklingfilén och skär i strimlor eller bitar. Fräs i rapsolja i en gryta eller traktörpanna. Lägg i hackad lök och stek ihop med kycklingen. Smula ner buljong och tillsätt i balsamvinäger, soja, sambal oelek och dragon. Rör om och häll i grädden. Koka upp och låt småputtra i ca 7 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hej!

Dessa färs- och grönsaksbiffar rekommenderar jag er verkligen att prova! Supergoda kryddiga biffar som är gjorda på en del färs, en del grönsaker och en del kikärtor. Det kanske låter udda men det är så gott! Idag säljs det både korv och bröd med rotfrukter i. Inget konstigt alls!

Även om det endast är 1/3 kött i dessa, smakar de mycket färs. Receptet fick jag fram av en slump när jag hade lite färs över och vill dryga ut den. Jag tillsatte lök, morot och kikärtor vilket visade sig var en bra idé. Nu lagas biffarna ofta hemma hos oss eftersom alla i familjen gillar dem.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Vanligtvis lagar jag biffar på kalv- eller blandfärs men just till dessa tycker jag att fläsk passar bäst. Det ger en bra saftighet. Första gången dessa tillagades blev jag förvånad över hur mycket kött de smakar trots allt.

Biffarna serverade jag till kokt potatis som jag lätt mosade med gaffeln, skirat smör och gröna ärtor. En smak av svensk husmanskost! Har du gelé eller lingonsylt i kylen ställ fram den med. Jag hade tyvärr ingen men det passar bra till.

Det ett perfekt sätt att få barn att stoppa i sig mer grönt utan att de tänker på det. Att vi bör minska på köttkonsumtionen vet vi ju alla vid det här laget, eller hur?

Trevlig tisdag allesammans!

Kram Diana

RECEPT

Färs- och grönsaksbiffar, ca 12 stycken

300 gram fläskfärs
1 paket kokta kikärtor, (ca 230 gram utan spad)
1 ägg
1 vitlöksklyfta
3 rivna morötter
1 riven lök
1 msk kalvfond
1/2 msk dijon
2 tsk chilipulver
2 tsk malen spiskummin
2 tsk torkad timjan
ca 1 1/2 tsk salt
svartpeppar

Att steka i:
rapsolja

Tillbehör:
gröna ärtor
potatisstomp – kokt potatis som mosas lätt med en gaffel
skirat smör – smält smör där endast det klara smöret används 
oxalis
mangold

Låt kikärtorna rinna av i ett durkslag. Lägg kikärtorna i en bunke tillsammans med ägg, dijon och pressad vitlök. Mixa med en stavmixer till en slät smet.
Riv morötterna och löken på den grova sidan av rivjärnet. Krama ur löken om den känns vattnig. Tillsätt resten av alla ingredienser. Blanda ihop till en smet med handen. Rulla och platta ut till valfri biffstorlek, mindre rekommenderas. (Ett tips är att ha lite rapsolja på handlarna när du rullar biffarna.)
Stek båda sidorna i en varm stekpanna med rapsolja. Servera till kokt potatis eller potatisstomp, gröna ärtor och skirat smör.

Hej!
I veckan var det Pasta Carbonara dagen och då passade jag på att laga enligt det riktiga receptet, dvs. utan grädde. Vi i de skandinaviska länderna är väldigt förtjusta i mejeriprodukter men en carbonara ska göras på endast bacon, äggulor och ost. Sen får man aldrig glömma svartpepparn! Den perfekta avslutningen före servering.  Om någon av er tycker att det ska vara två sorters ost för en äkta carbonara så stämmer det.

Vissa blandar i pecorino och det är också gott. Själv tycker jag att det räcker med parmesan, gärna mycket. Den får gärna ställas fram på matbordet med ett rivjärn till oss som vill riva lite extra.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Har du inte lagat detta på ett tag så tycker jag att det är dags. Skippa grädden som finns i en del recept och gör en klassisk pasta carbonara.

Önskar er en skön påskvecka!

Kram Diana

PS. Har du hunnit färga några ägg? Här finns en del tips om du är sugen! 

RECEPT

Pasta Carbonara, 4 port

400 gr spaghetti
salt

200 gr bacon eller rökt sidfläsk
4 äggulor
100 gr riven parmesan
(ca 1 dl pastavatten)
svartpeppar

Koka upp saltat vatten i en kastrull (med lock).
Lägg i spaghettin och koka utan lock tills den nästan är färdigkokt, dvs. al dente.
Spara pastavatten i en kopp innan allt vatten hälls av.
Stek bacontärningar under tiden pastan kokar.
Lägg över den kokta spaghettin i baconet med fettet i. Rör om.
Vispa upp äggulorna och blanda i riven parmesan.
Sänk värmen och häll långsamt ner äggsmeten i stekpannan med spaghettin. Rör om försiktigt och låt det tjockna lite grann. För ännu krämigare konsistens, tillsätt det sparade pastavattnet.
Avsluta med att riva lite extra parmesan på och dra några varv med pepparkvarnen. Serveras direkt!

KOLLA IN HÄR OM VILL DU LAGA VEGETARISK BROCCOLIPASTA? 

Hej!

En supergod klassisk köttfärssås med extra mycket smak blir veckans middagstips. Pasta bolognese måste väl ändå vara den maträtt vi lagar ofta men aldrig tröttnar på. Tänk så många olika varianter det måste finnas. För visst smakar den olika beroende på vem som lagat den?

Hemma hos oss är det alltid min man Peter som lagar köttfärssås och så har det varit väldigt länge. Barnen och jag älskar hans köttfärs och därför är det Peters recept jag delar med er. Han följer aldrig recept men igår fick jag honom att både använda måttsats och anteckna alla ingredienser. Receptet ser du längst ner! Tänk på att en köttfärssås är som en gryta, alltid godast dagen efter.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Önskar er en underbar helg!

Kram Diana

Köttfärssås, 8 portioner
1 kg färs, bland eller nöt
2 gula lökar
4 morötter
2 klyftor vitlök
rapsolja (till att fräsa i)
2 msk ketchup
2 dl rött vin eller vatten (några extra skvättar när såsen puttrar i 40 minuter)
3 burkar krossade tomater
1 msk kalvfond
2 msk paprikapulver
2 msk chilipulver
1 msk sriracha
2 msk torkad timjan
1 msk spiskummin
rikligt med svartpeppar, helst mortlade svartpepparkorn
salt

kokt spaghetti eller annan pasta till servering (följ förpackningens instruktioner)

Gör så här:
Riv morötter och hacka lök. Fräs i rapsolja, utan att det tar färg.
Tillsätt färs, helst lite i taget så att den inte blir kokt utan brynt.
Häll i vin, pressad vitlök och timjan. Låt koka upp.
Tillsätt resten och låt köttfärssåsen puttra utan lock i ca 40 minuter, gärna längre. Rör om då och då.
Servera till kokta pasta! Köttfärssåsen är godast dagen efter.

Hej!

För dig som älskar paprika! Här kommer 5 recept med paprika som passar sommarens alla bjudningar och bufféer. Min favorit är helt klart paprika fylld med feta. En underbar kombination och toppat med grönkålschips, ja då är jag i himmeln. Har du många munnar att mätta så är det här ett toppentips. Gör en hel plåt eller två och låt ugnen göra jobbet. Servera en pasta eller bulgursallad till och du har en komplett måltid. De går dessutom att förbereda dagen innan. Det gillar vi!

Trevlig helg till er alla! Idag åker jag till Växjö och firar mitt kusinbarn som tar studenten. Följ med på festen via min Instagram story @diadonna Jag tror det blir en del Balkandans och musik!

Kram Diana

KLICKA PÅ RESPEKTIVE RUBRIK FÖR ATT KOMMA TILL RECEPTET

1.Paprika med feta

2. Paprikasoppa med kokosmjölk

3. Paprika med rostad vitlökssalsa

4. Paprikapesto

5. Caprese med paprika och linser

FOTO: DIANA DONTSOVA

Hej!

I helgen hade vi trevligt besök från Småland. Min kusin och hans familj hälsade på oss i Lund samtidigt som de passade på att åka runt i vackra Skåne. Det blev bland annat en tur till Majas Cottage i Vellinge, Slättarps Gård i Skegrie och vandring på Söderåsen.

Lunch åt vi på Saluhallen i Lund medan middagen åts hemma hos oss. Jag serverade kyckling med oliver och vitlök, pankofriterad feta, kikärtssallad, nypotatis och fyllda champinjoner. Självklart bjöd jag in min syster med familj på mat. Jaklina bor också i Lund vilket är en stor glädje för mig. Jag passade på att förhandla med både syster och systerdotter, mat i utbyte mot att de fick agera handmodeller.

Idag ser vi Saga, min systerdotter, som fick rycka in och hålla fatet. Vanligtvis är det min dotter men hon var väldigt nöjd med att få slippa…för en gång skull.

FOTO: DIANA DONTSOVA

TIPS!
Så får du en god och saftig kycklingfilé:

• För en saftig filé ska den brynas hel i en stekpanna och sen köras färdigt i ugnen (innertemp 72 grader eller ca 20 minuter).
• Låt svalna och skiva sedan upp filén. Kyckling är godast att servera i skivor och inte som en hel stor klump på en tallrik.
• Eftermarinera den skivade kycklingen (se recept längst ner på sidan).
• Toppa med råvaror du gillar som till exempel oliver, soltorkad tomat, kapris, feta, hyvlad parmesan eller picklade lök.
• Perfekt bjudrätt som går att förbereda dagen innan. Tillaga kycklingfilén men skiva den inte förrän den ska marineras och serveras.
• Den här rätten behöver inte ätas varm. Går utmärkt att äta rumstempererad.
• Har du kräsna barn vid middagsbordet, servera skivad naturell filé på ett fat bredvid, dvs utan marinad och topping.

Önskar er en härlig sommar dag! Ni får fler recept från middagen längre fram.

Kram Diana

RECEPT

Kycklingfilé med oliver och vitlök, 4-6 port

4 kycklingfiléer
salt
peppar
raps eller solrosolja att steka i

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek på båda sidorna i en stekpanna med rapsolja. Lägg sedan över i en ugnsfastform och stek färdigt i ugnen, 20-25 minuter eller till en innertemperatur på 72 grader.

Marinad:
1 dl olivolja
1/3 dl balsamvinäger
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar

Gör så här: Pressa vitlöken. Blanda sedan alla ingredienser till en marinad.

Dragon- och vitlöksaioli:
1 vitlöksklyfta
2 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger
ca 2 dl rapsolja (sluta hälla i olja när konsistensens på såsen/aiolin är lagom tjock)
torkad dragon
salt
peppar

Gör så här: Skala vitlöken och hacka den grovt. Lägg i en bunke tillsammans med vitvinsvinäger och äggvitor. Mixa med en stavmixer tills det blir ett skum. Salta skummet. Häll sedan långsamt i rapsoljan samtidigt som du mixar. När krämen har en fluffig konsistens är den färdig. Smaka av med salt, peppar och dragon.

Topping:
dragon- och vitlöksaioli
gröna oliver, kärnfria
ruccola
svartpeppar

Gör så här: Toppa lite ruccola på ett stort fat. Skiva kycklingen och fördela över ruccolan. Häll över marinaden och ringla aioli över. Servera resten av aiolin i en skål bredvid. Toppa med ännu mer ruccola och gröna oliver. Avsluta med svartpeppar.