FOTO: DIANA DONTSOVA

Häromdagen var jag på loppis och strosade bland glas och porslin. Den här gången kom jag hem med ett gäng fat från Gustavsberg. Några blå har jag sen innan men tänkte att det kunde vara kul att utöka med andra färger. Rosa och brunt blev vad jag kom över. Nästa gång hoppas jag på lila! Jag gillar att duka med udda tallrikar och glas. Det ger en rustik och inbjudande känsla.

Efter en dag i Marieholm i Skåne blev det lamm och blomkålsmos till middag. En snabbfixad chimichurri fick ge smak till rätten ihop med bakade kvisttomater. Chimichurri påminner lite om pesto eller salsa verde. Något till helgen kanske? Åka på loppis och sedan servera lamm på ”nya” fynd. Jag vet inte hur det är med dig men jag älskar loppis. Tipsa gärna om du känner till något bra ställe!

Jag lär återkomma med fler fynd. Emmaus ligger nämligen bredvid min arbetsplats.

Vi ses!
Diana

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept för 4 portioner,

Lammrostbiff
ca 700 gram lamm
salt
peppar
rapsolja
smör

Salta och peppra köttet. Stek köttet i rapsolja i en het stekpanna. Tillsätt en rejäl klick smör under tiden och ös köttet. Lägg över köttet i en ugnsfast form. Baka färdigt i ugnen på 150 grader tills du har en innertemperatur på ca 58 grader. Låt vila minst tio minuter innan du skivar köttet.

Blomkålsmos:
ca 800 gram blomkål
salt
peppar
smör

Tips! Smaksätt moset med en klick färskost. 

Koka blomkålen mjuk. Låt den rinna av en bra stund i ett durkslag. Gör du inte det får du ett vattnigt mos. Mixa blomkålen slät med en mixer. Tillsätt en stor klick smör. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Chimichurri, en sydamerikansk sås
en knippe färsk bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron, skal och saft
1,5 dl olivolja
(chili)
2 tsk honung
salt
peppar

Mixa alla ingredienser i en mixer. Tillsätt olivolja tills du får den konsistensen du vill ha. Smaka av med salt och honung.

Bakade kvisttomater:
Lägg minitomater i en ugnsfast form. Häll olivolja över. Salta och baka i ugnen i ca 10 min på 175 grader. Servera till köttet.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Just nu blommar många växter och örter med vackra ätbara blommor. Detta gäller bland annat krasse, timjan och gräslök. Idag har jag tagit vara på gräslökens lila blommor. De är väldigt vackra och helt perfekta att ha i en sallad eller till att dekorera vilken maträtt som helst. Jag valde att toppa min aubergine och kikärtssallad. Med tanke på att det inte varit grillväder ugnsbakade jag  istället auberginen. SAmtidigt blandade jag en kikärtssallad på kokta kikärtor, persilja, rödlök och olivolja. Denna rätt kan serveras antingen som ett tillbehör eller en lättare lunch. Till dessa rekommenderar jag ett gott bröd och kanske en bit fetaost.

Ha en skön söndag!

Kram Diana

Recept

Ugnsbakad aubergine med kikärtor och rödlök

aubergine (3 st)
olivolja
flingsalt
peppar

Kikärtssallad
kikärtor (230 gram kokta)
rödlök
persilja
olivolja
flingsalt
peppar
gräslöksblommor

Dela auberginerna i halvor. Skär ett rutmönster i varje halva men inte rakt igenom. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja på, salta och peppra. Baka auberginehalvorna i ca 45 minuter i 175 grader. Blanda under tiden kokta kikärtor, skivad rödlök, hackad persilja, olivolja, salt och peppar. Toppa den ugnsbakta auberginen med kikärtssallad och gräslöksblommor.

Recipe in english:

Baked aubergine with chickpeas and red onion

aubergine
olive oil
salt
pepper

Chichpea salad
chickpeas
red onion
parsley
olive oil
sea salt
pepper
chives flowers

Preheat the oven to 175 C. Cut the aubergines in half, lengthways. Cut a square pattern in each half but not straight through. Put them in an ovenproof pan. Drizzle a little olive oil and season with salt and pepper. Bake for 45 minutes. Meanwhile, mix chickpeas, red onion, chopped parsley, olive oil, salt and pepper. Top the baked aubergine with the salad and purple chives flowers.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Bjuda vänner på en grillkväll? Ryggbiff serverad med tomater, gemsallad och salvia är en perfekt bjudrätt. Ett tips är att skiva köttet och servera det på ett stort fat eller bricka. Jag har en plåt med snyggt papper under. Det ser mer inbjudande ut när köttet är uppskuret. Dessutom räcker det till fler. Andra tillbehör till denna rätt kan vara kokt färskpotatis eller ett gott bröd till.

Den här rätten gjorde jag till Skånska Dagbladets ”Mycket mera Skåne” när de hade grilltema. Vill du testa laga rätten så klicka du på länken för recept:

Recept på grillad ryggbiff med tomater, sid 17

FOTO: DIANA DONTSOVA

Jag är uppväxt i Småland och det betyder att vi fick kroppkakor till lunch i skolan. Det är lite av en bortglömd klassiker. När vi var på Öland fanns de att köpa lite överallt. Anledningen till att vi gjorde kroppkakor hemma hos mig var tack vare min son. Han har tjatat om dessa sen en tävlande gjorde kroppkakor i Mästerkocken på TV. När vi rullade och kokade degen var han väldigt förväntansfull. Tack och lov så blev han stormförtjust och åt hur många som helst. Tur jag gjorde dem lite mindre än vanligt.

Den här gången valde vi en klassisk fyllning med stekt lök och fläsk. Kryddpepparn bytte jag ut mot torkad timjan. Till detta serverades rårörda lingon, persilja och brynt smör. Hoppa inte över tillbehören, de behövs för rätten som helhet. Nu planerar vi för nästa kroppkaksfyllning, en vegetarisk sådan.

Smaklig spis!

Diana

Recept:

1 kg potatis
ca 4 dl vetemjöl
1 ägg
salt

Fyllning:
200 gram rimmat fläsk
1 gul lök
torkad timjan
salt
peppar

Tillbehör:
lingon (rårörda med socker)
sallad
persilja
brynt smör

1. Skala potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk.

2. Förbered under tiden fyllningen. Stek hackad lök tills den är mjuk. Skär fläsket i små bitar och fräs tills det börjar bli knaprigt. Låt rinna av på ett fat med hushållspapper på. Blanda lök, fläsk och torkad timjan i en skål. Smaka av med salt och peppar.

3. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Mosa eller pressa potatisen, låt svalna. Knäck ett ägg och salta. Rör om och tillsätt mjölet, lite åt gången. Ta så mycket du behöver för att få ihop en deg som lossnar från kanten. Rulla degen till en längd. Dela den i lika stora bitar. Lägg i lite fyllning och rulla till en boll. Se till att den är hel och platta till den lite. Gör likadant med alla. Är det klibbigt, ta mer mjöl när du rullar.

4. Koka upp nytt saltat vatten. Lägg i några kroppkakor åt gången och koka dem tills de flyter upp. Det är tecknet att de är klara. Lyft upp dem med hjälp av en hålslev. Lägg dem inte på varandra, de riskerar att klibbas ihop.

5. Smält smöret. Låt det puttra tills det bli gyllenbrunt och luktar lite knäck. Se till att det inte bränns vid. Häll över i en annan liten skål. Låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.

6. Blanda lingon med önskad mängd socker. Spara några som dekoration. Rör om tills sockret löst sig.

7. Servera kroppkakorna med hackad persilja över. Häll över lite brynt smör och ställ fram resten i en skål. Strö några sparade lingon som dekoration.

Igår doftade det gott i mitt kök. Högrev puttrade nämligen i en Crock Pot med vin och örter i ca åtta timmar. Det är inte mycket som slår ett långkok eller slowfood. Köttet blir väldigt mört och skyn mustig. Har du en gryta med lock, lergryta eller en Crock Pot så tycker jag du ska ta fram den. Ett perfekt tips en söndag som idag.

Jag bjöd mina syskon och syskonbarn på middag igår och ja, högreven blev både uppskattad och uppäten. Till den serverades rostad potatis, sky, ugnsbakade bönor och hembakat bröd. Det blev en helkväll med god mat och mycket skratt. Många minnen som kom upp, både roliga och mindre roliga. Precis som livet i övrigt.

Ta hand om varandra!
Kram,
Diana

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept:

Högrev i vin och örter, 6 port
1,2 kg högrev
paprikapulver
salt
peppar

3 morötter
2 lökar
5 vitlöksklyftor
en halv röd chili
färsk oregano
1 skvätt rödvin

Marinad:
2 dl rödvin
2 msk tomatpuré
3 msk kalvfond
peppar

Krydda och klappa köttet ordentligt med paprikapulver, salt och peppar. Lägg det i grytan eller i en Crock Poten. Blanda marinaden och häll det över köttet. Skala grönsakerna, dela lök och morötter men behåll vitlöksklyftorna hela. Lägg ner i grytan tillsammans med oregano. Avsluta med att hälla över en skvätt rödvin.

Lägg på locket och kör Crock Poten på låg värme i 7-8 timmar (tills den blir mör) eller 125 grader i ugn.

Recipe in english:

Brisket in wine and herbs, 6 port

3 lbs brisket
paprika
salt
pepper

3 carrots
2 onions
5 cloves garlic
a half of a red chili
fresh oregano
1 dash of red wine

Marinade:
1 cup red wine
2 tablespoons tomato paste
2 tablespoons veal or beef broth
pepper

Rub the brisket with paprika, salt and pepper. Place the meat in the pan or the Crock Pot. Mix the marinade and pour it over the meat. Peel the vegetables, cut the onions and carrots in half. Keep the garlic cloves whole but without skin. Add the veggies into the pot along with oregano. Finish by pouring over a dash of red wine.

Put the lid on or run Crock Poten on low heat for 7 til 8 hours, or 125 degrees in the oven.

Om du är sugen på grillad fisk i helgen är mitt tips är röding. En god fisk som håller ihop när den grillas. Det finns inget värre än när skinnet fastnar i ett galler eller halster och den faller isär. En annan fisk som är perfekt till grillen är seabreem eller guldsparid. Jag hjälpte rödingen lite på traven.

Jag gjorde så här:

1. Olja in hela fisken rikligt med olivolja
2. Lägg på citronskivor och färska örter på ena sidan
3. Använd ett steksnöre och knyt runt om fisken
4. Häll några extra droppar olivolja över citronen och örterna

Till min röding serverade jag en tabbouleh gjord på belugalinser istället för bulgur. Recept på den kommer i ett senare inlägg. Förresten, vet ni vad? Jag fick kokboken som jag önskade mig i födelsedagspresent.

Trevlig helg allesammans!
Kram Diana

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept:

Grillad röding

Röding
Olivolja
Citron
Färska örter, gärna kvistar 
Salt
Peppar

Steksnöre (finns att köpa i mataffären)

Skölj fisken och torka lätt med hushållspapper. Salta och peppra inut fisken. Fyll den med citronskivor och örter. Klappa utsidan rikligt med olivolja. Salta och peppra. Lägg på citronskivor och örtkvistar på ena sidan och knöt ett steksnöre runt om. Grilla fisken ca 20 min på varje sida. Tiden varierar beroende på hur tjock fisken är. Vänd helst en gång för att minska risken att fisken faller isär.
Låt fisken vila i några minuter innan du klipper bort snöret.

Linas matkasse är något jag länge varit sugen på att prova. Av någon anledning har jag inte kommit till skott. Äntligen har möjligheten dykt upp och det genom ett samarbete mellan Linas Matkasse och mig. Jag har fått en egen rabattlänk och den får jag dela med mina läsare. Om du inte har Linas Matkasse, kan du beställa via min länk. Du får en gratis fruktkorg vid beställning av valfri matkasse (värde 109 kronor).

I måndags kom orginalkassen och jag kan säga att det var en njutning att packa upp råvarorna. Där fanns en salig blandning av fräscha grönsaker, skaldjur och diverse proteinkällor som kött och linser. Min första tanke var att det här är en bra varierande kost.

Veckans matsedel ser ut så här (5 middagar till 4 eller 6 personer):

Timjanbräserad fläskkotlett med haricot vertssallad och rostad potatis
Kräftpasta med champinjoner
Krämig blomkålssoppa med avokadowrap
Kryddiga järpar med fänkål
Thai turkey med äppelraita och kålrabbi

Jag kommer att provlaga alla dessa middagar och lägga ut några av recepten här på bloggen. Igår lagade jag blomkålssoppan med avokadowraps. Den här rätten är nog den som tar längst tid att göra eftersom grönsaker ska skalas och och hackas. Soppan var dock enkel att laga och smakade både gott och krämigt. Framförallt gillade jag wrapsen som var smakrika och ett helt perfekt tillbehör. De var så goda att de funkar bra som en vegetarisk fredagstacos. Vill du testa att laga detta hittar du receptet här nedan.

Beställ LINAS MATKASSE  här! 

FOTO: DIANA DONTSOVA

Beställ LINAS MATKASSE här! 

Recept:

Krämig blomkålssoppa med avokadowrap

Soppa:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 blomkål
1 bakpotatis
250 gram jordärtskockor
1 l vatten
2 st grönsaksbuljong
1 msk olivolja

1 dl rysk yoghurt
1 msk honung
2 tsk vitvinsvinäger

Wraps:
8 st tortilla
1 avokado
1 rödlök
1 pressade vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 pkt ärtskott

Soppa: Sätt ugnen på 250 grader. Finhacka gul lök och vitlök. Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Dela blomkålen i buketter. Fräs halva blomkålen de skalade grönsakerna i olivolja, 2-3 min. Tillsätt vatten och buljong. Koka under lock 15-20 minuter. Lägg resten av blomkålen i en smord ugnsfast form. Ringla olivolja över, salta och peppra. Rosta högt upp i ugnen i ca 10-15 minuter. Före servering, tillsätt yoghurt, honung och vinäger. Mixa soppan slät och smaka av med salt. Avsluta med att toppa rostad blomkål.

Wrap: Tärna avokado och finhacka rödlöken. Blanda med pressad vitlök, linser, olivolja, vitvinsvinäger och sambal. Smaka av med salt. Fördela örtskott på 8 vetetortilla.. Vik ihop till wraps och lägg på ett fram. Fäst med tandpetare.

I samarbete med Linas Matkasse

FOTO: DIANA DONTSOVA

Det är augusti och dags för kräftor. Jag hade gärna ätit kräftor varje månad med tanke på hur gott det är. Extra goda blir kräftorna om de ligger i saltlag ett dygn. Det förhöjer smaken och kräver inte så mycket jobb. En kräftskiva är ganska kul att planera, speciellt tillbehören. Hos mig blir det miniostpajer, fänkålskräm och hembakat bröd. Ostpaj är ett bra tillbehör eftersom det behövs något som mättar. Jag har valt att göra min ostpaj på ricotta istället för traditionell västerbottenost. Den väljer jag hellre att servera som ostbricka. Ostpajerna är gjorda på filodeg och i portionsstorlek. Jag har mycket salvia i trädgården så den friterar jag och lägger på tillsammans med körsbärstomat.

Ha det bra så länge!
Diana

Tips till kräftskivan:
Filodegspaj med ricotta och salvia
Sesamflarn med rädisor eller gula och röda små tomater
Ostbricka med knäckebröd
Ört- och citronaioli
Smaksatt smör

Efterrätt:
Marängsviss eller eton mess
Kladdkaka med choklad
Vit kladdkaka med vispad creme fraiche
Fruktgalette

Recept på saltlag:

Saltlag, 1-2 pkt kräftor:
2,5 l vatten
2 msk socker
0,75 dl salt
dillkronor

Koka upp vatten tillsammans med salt och socker. Lägg i dillen och låt lagen svalna. Ta ut de tinade kräftor lägg ner dem i lagen. Ställ kallt i ett dygn. Häll av vattnet. Spara lite krondill som dekoration. Servera!

I ett samarbete med Linas Matkasse har jag fått testlaga deras rätter. Jag får även bjuda mina läsare på en gratis fruktkorg (värde 109 kr) vid beställning av valfri matkasse. Just nu kan du beställa en matkasse till ett specialpris på 499 kr (ord 799kr). Rabatten och fruktkorgen får du när du beställer via länken här. Beställ Linas Matkasse

Den andra rätten från Linas Matkasse blir pasta med champinjoner och kräftstjärtar. I orginalkassen tyckte jag nog att den här rätten var lättast att laga. Det ingick två burkar med kräftstjärtar och det gillade vi hemma hos mig. Vi älskar nämligen kräftor, vuxna som barn. Två dagar efter jag lagat pastan la barnen in en beställning på favorit i repris. Därför blev det kräftpasta två gånger förra veckan. Recept hittar du längst ner på sidan.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Beställ Linas Matkasse och få en fruktkorg på köpet! 

Recept:

Kräftpasta med champinjoner, dragon och färsk timjan

250 gram champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 bananschalottenlök
1 msk vetemjöl
1 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 dl grädde
2 dl mjölk
torkad dragon
halv kruka timjan
2 burkar kräftstjärtar
250 gram körsbärstomater
cayennepeppar
salt
peppar

360 gram pasta

Koka pastan mjuk i lättsaltat vatten. Bryn hackad lök och pressad vitlök tillsammans med skivad svamp. Strö vetemjöl över och rör om. Vispa ner tomatpuré, buljongtärning, kryddor, mjölk och grädde. Koka i 2-3 minuter.
Häll av vattnet från pastan. Rör ner pastan i såsen. Tillsätt halverade tomater och avrunna kräftstjärtar. Strö över hackad timjan. Servera!

När min man berättade för sin pappa att han träffat en tjej med rötter från Makedonien fick han som svar: – Då kommer du få äta en himla massa paprika! Och vet ni vad? Svärfar hade helt rätt. Vi äter paprika hur ofta som helst. Min man som är halvgrek, halvdansk klagar inte utan äter med god aptit.

Oftast fyller jag paprikor med köttfärs, fetaost eller så rostar jag dem i ugnen. Idag blir det det sistnämnda med en salsa till. Smakerna är en blandning av Balkan meets Toscana. Sardellerna och kaprisen står för Toscana och resten finns i vilket Balkankök som helst. Då syftar jag på paprika, tomater och vitlök. Till detta är bröd helt klart det bästa alternativet. Ett annat vegetariskt förslag till middag är Karolines skördepanna.

Tips:
- Rostar du paprikorna så skinnet blir svart, måste du skala dem. Lägg paprikorna i en skål med plastfolie över. Låt vila i ca 10 minuter. Då är det lättare att skala dem.
- Vill du hoppa över momentet att skala? Rosta paprikorna precis så som bilderna visar, dvs. tills de börjar få färg och blir mjuka. Då slipper du skala dem.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept:

Paprika med rostad vitlökssalsa

ca 20 gröna eller röda smala paprikor
5 tomater
5 vitlöksklyftor
2 sardeller
1/2 dl olivolja
salt
peppar
färsk rosmarin
feta
oliver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj paprikorna och lägg dem på en plåt. Häll lite olivolja eller rapsolja över. Rosta i ugnen till de blir mjuka och får färg, ca 30 minuter.

Under tiden skala och skiva vitlöken. Värm upp olivoljan i en liten kastrull. Lägg i sardellerna, vitlöksskivorna och kaprisen. Rosta tills vitlöken är gyllenbrun.

Dela tomaterna och ta bort inkråmet med hjälp av en sked. Skär dem i bitar och lägg i en skål. Lägg över den rostade vitlöken och kaprisen. Sardellerna har vid det här laget smält och ger oljan en sälta. Blanda tomatröran och smaka av innan du saltar och pepprar. Tillsätt lite av olivoljan om så önskas.

Lägg upp paprikorna på ett fat. Toppa med tomatsalsa, feta och oliver. Servera!

RECIPE IN ENGLISH:

Peppers with roasted garlic salsa and olives

20 green or red peppers 
5 tomatoes
5 cloves garlic
2 anchovies
50 ml olive oil
salt
pepper
rosemary
feta cheese
olives

Preheat the oven to 175 degrees. Place the peppers on a oven tray. Drizzle a little olive oil or rapseed oil on top. Roast in oven til soften, about 30 minutes.

Meanwhile, peel and slice the garlic. Heat the olive oil in a small pan. Add the anchovies, garlic and capers. Roast until the garlic turns golden brown.

Split the tomatoes in half and remove the seeds by using a spoon. Cut them into pieces and place in a bowl. Add the roasted garlic and capers. The anchovies has melted by now and given  the oil a saltiness. Taste before adding salt and pepper. Add a little of the olive oil, if desired.

Place the peppers on a big plate. Top with tomato salsa, feta and olives. Serve! This is so good with bread. 

Veckans middagstips är en enkel och smakrik lövbiff med nudlar och grönsaker. När jag handlade i helgen var det erbjudande på både lövbiff och ekologiska morötter. Genom att ha dessa råvaror som huvudingredienser landade helgens middag på just denna rätt. Det var ett tag sen vi lagade asiatiskt annars hade det blivit oxrullader.

Smaken får du genom att göra en egen marinad som köttet får suga åt sig av. Resten används som sås efter att den kokat upp. På så sätt får även nudlar och grönsaker smak av chili, lime och honung. Vill du göra en vegetarisk variant kan köttet bytas ut mot cashewnötter.

Rätten väljer jag att servera uppdelad fast allt på ett fat. Dels ser det inbjudande ut, dels känns det som mer mat på tallriken. Ett annat sätt är att blanda allt i pannan när köttet är stekt. Det är helt enkelt en smaksak. Extra krämig blir det genom att placera en äggula till varje portion. Låt den ligga kvar i halva äggskalet så kan den lätt plockas bort om någon inte vill ha.

Testa detta till fredagsmyset! Tar inte längre tid än att göra tacos.

Ha en skön vecka!
Diana

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept

Lövbiff med nudlar, 4 portioner

4 skivor lövbiff
ca 150 gram okokta nudlar (jag hade äggnudlar)
4 äggulor

3 morötter
1/2 purjolök
1/4 rödkål
salladslök
röd chili
1/2 dl sesamfrö
sesamolja

Marinad:
1 1/2 dl sesamolja
3/4 dl honung
3 msk soja
1 1/2 msk sambal oelek
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 pressad lime
2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar

Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär köttet i strimlor och lägg ner i marinaden. Låt köttet marineras under tiden resten förbereds.
Skala morötterna och skölj purjolöken. Strimla grönsakerna i tunna stavar. Värm pannan het och fräs grönsakerna i lite rapsolja. Tillsätt sesamfröna och rosta dem tillsammans med grönsakerna. Salta och peppra. Flytta över dem i en skål.

Koka nudlarna enligt förpackningen. Äggnudlar brukar kokas i fem minuter.

Fräs köttet utan marinad i en het panna. Köttet är tunt och steks på bara någon minut. Häll resten av marinaden i köttpannan och låt koka upp.

Servera:
Lägg upp nudlar, grönsaker och lövbiff. Skeda marinad över hela rätten och strö extra sesamfrön över. Resten av marinaden kan serveras i en liten skål. Separera ägget och placera äggulan i ett halvt äggskal. Dekorera med hackad chili, salladslök och en klyfta lime.

Recipe in english:

Steak with noodles and vegetables, 4 port

4 slices minute steak
150 grams of uncooked noodles (I had egg noodles)
4 egg yolks

3 carrots
1/2 leek
2 spring onion
1/4 red cabbage
1/4 cup sesame seeds
sesame oil

Marinade:
0.6 cup sesame oil
0.3 cup honey
2 tablespoons soy sauce
1 1/2 tablespoon sambal oelek
1 tablespoon white wine vinegar
1/2 lime juice
2 pressed garlic cloves
salt
pepper

Mix all the marinade ingredients. Cut the meat into strips. Let the meat marinate while the rest is prepared.
Peel the carrots and wash the leeks. Shred the vegetables into thin sticks. In a hot fry the vegetables. Add the sesame seeds and roast them along with the vegetables. Add salt and pepper. 
Cook the noodles according to package directions. Egg noodles are usually cooked in five minutes.
Fry the meat without the marinade in a hot pan. It needs only a few minutes. Pour the rest of the marinade into the pan with the fried meat. Let it boil for a minute.

Serve:
Serve the noodles, vegetables and minute steak in a big bowl. Spoon the marinade over the whole dish and sprinkle with some more sesame seeds. Separate the egg yolk and place in a half eggshell. Decorate with chopped chili, spring onions and some lime. 

Ibland blir jag sugen på något så enkelt och gott som hemlagade köttbullar. En rätt som passar till lunch eller middag. För att få köttbullarna saftiga brukar jag ha i lite grädde och dijonsenap. Ännu saftigare blir dem om du tillsätter stekt lök. För att få extra kryddig smak hade jag i chili, vitlök och ajvar. Hur smaksätter du dina köttbullar? Skriv gärna i kommentarerna längst ner eller på min facebook By diadonna, Det är alltid kul med inspiration.

Tänk att det snart är november!

Ha det bra så länge!
Diana

Goda att servera till bulgur eller en quinoasallad

FOTO: DIANA DONTSOVA

Vill du ha fler middagstips?

Lövbiff med nudlar och grönsaker
Blomkålssoppa med wraps
Kräftpasta

Recept:

Kryddiga köttbullar, ca 24 st

650 gram köttfärs
1/2 gul lök
3/4 dl ajvar
3 msk grädde
1 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili eller sambal oelek
1 tsk spiskummin
2 tsk salt
svartpeppar

Hacka löken och stek den gyllenbrun. Låt löken svalna. Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda färsen väl. Jag provsteker alltid en lite köttbulle innan jag rullar alla. Då vet jag om mängden salt och krydda behöver tillsättas ytterligare. Rulla smeten till bollar och stek i smör. Servera!

IN ENGLISH;

Recipe:

Spicy meatballs, about 24 pc
650 grams of minced meat
1/2 yellow onion
1/3 cup ajvar
3 tablespoons heavy cream
1 tablespoon dijon mustard
2 cloves garlic
1/2 red chilli or sambal oelek
1 teaspoon cumin
2 tsp salt
black Pepper

Chop the onion and fry in butter til golden brown. Put the meat in a bowl. Add all the remaining ingredients and the onion. Mix well. Roll the mixture into balls and fry in butter.

Idag är det första november och en fin dag i Skåne. Jag måste säga att oktober har varit en magisk månad. Inget ruskväder utan behagligt nästintill varje dag. Nu bor vi inte alla i Skåne, men jag hoppas ni andra har haft det minst lika skönt.

Nu är halloween är över och vi har många pumpor kvar som ska ätas. Mestadels min rekvisita… Det fick avgöra huvudingrediensen till dagens lunch, rostad pumpa med svarta bönor och honungstahini. Till det en tjock yoghurt och lite lakritspulver för att förhöja pumpasmaken. Jag lovar er att den blir ännu godare. Smaken påminner lite om kanterna på rostad pumpa eller potatis. Prova om du inte har testat. Jag använde mig av lakritspulver (Kung Markattas som finns i matbutiker) eftersom den är mildare. Testa! Berätta gärna om du gillade det.

Nu hoppas vi att november ger fina dagar!
Kram från mig!
Diana

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept

Rostad pumpa med honungstahini och svarta bönor

1 mindre pumpa, ca 1,3 kg
1 burk svarta bönor
2 dl tjock yoghurt
tranbär
pumpafrö
rucola
lakritspulver
salt

Honungstahini:
1/2 dl tahini (sesampasta)
1 msk honung
3 msk vatten
knappt 1/2 tsk äppelcidervinäger
2 nypor salt
peppar

Skär upp pumpan och rensa den på frön men behåll skalet. Skiva den och lägg över på en plåt. Ringla rapsolja över och ugnsbaka i 200 grader. ca 35 minuter.

Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter. Vill du påskynda processen, använd en kökshandduk och pressa ut vattnet.

Häll av vattnet på bönorna och skölj med rent vatten. Servera allt på en stor tallrik eller portionsvis. Lägg upp bönorna, rostad pumpa och rucola. Toppa med pumpafrön och tranbär (låt ligga i blöt en stund om du vill mjuka upp dem). Avsluta med att ringla tahinidressing över hela rätten och servera tjock yoghurt till.

RECIPE in english:

Roasted pumpkin with honey tahini dressing and black beans

1 pumpkin, about 1,3 kg
1 can of black beans
1 cup thick yoghurt
cranberries
pumpkin seeds
rucola
licorice powder
salt

Honey tahini dressing:
3 1/2 tablespoon tahini (sesame paste)
1 tablespoon honey
3 tablespoons water
barely 1/2 tsp cider vinegar
2 pinches of salt
blackpepper

Preheat the oven to 200 C degrees. Divide pumpkin and remove the seeds. Cut in slices and put on a pan. Drizzle rapseed oil and bake at for about 35 minutes.

Meanwhile, make the tahini dressing. Pour all ingredients in a bowl and whisk together. Season salt and pepper.  Let the yogurt drain in a coffee filter. Do you want to accelerate the process, use a kitchen towel and squeeze out the water.

Serve everything on a large plate or in portions. Place the beans, pumpkin and aragula. Garnish with pumpkin seeds and cranberries (let soak for a while if you want to soften them).  Drizzle tahinidressing on top and serve thick yoghurt.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Fira Fars Dag med en gryta gjord på högrev serverad med jordärtskockspuré. Det är något jag vet uppskattas av både pappa och barn hemma hos mig. Sitta ner en lång stund vid middagsbordet är det perfekta sättet att fira Fars Dag. En mysig stund då ingen ska skynda iväg utan bara njuta av god mat tillsammans. Vanligtvis köper vi inte presenter till dagar som denna. Den här gången blir det dock något från Matmässan i Stockholm som tas med hem till pappa. Vad som väntar berättar jag först imorgon eftersom min man läser min blogg.

Att koka kött i rödvin ger en rejäl mustig smak och ännu godare blir den efter några timmars puttrande på spisen. Laga den idag och låt den stå kallt till imorgon, så har ni en mustig god gryta. Gillar du rökig smak tillsätt bacon eller sidfläsk. För en vegetarisk variant, byt ut köttet mot fler rotfrukter eller rödbetor.

Trevlig helg!

Diana

Recept:

Högrevsgryta med jordärtskockspuré, 4 port
600 gram högrev
4 dl rödvin
2 dl vatten
1/2 dl kalvfond
1 msk svartvinsbärsgelé eller marmelad
2 msk vetemjöl (för glutenfritt alternativ: red av med maizen)
3 morötter
2 palsternackor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin
salt och peppar

Skär köttet i bitar och bryn det i omgångar i rapsolja. Hacka löken och vitlöken. Fräs den mot slutet ihop med sista omgången kött. Tillsätt mjöl och rör om. Häll i vatten, rödvin, kalvfond och rosmarin. Koka upp och låt sedan koka under lock i 3 timmar eller tills köttet är mört. Morötterna och palsternackan ska skalas och delas i bitar. Lägg i dessa sista halvtimmen. Smaka av med salt och peppar.

TIPS!
För en rökig smak, tillsätt 150 gram rökt sidfläsk eller några droppar liquid smoke.

Jordärtskockspuré
500 gram skalade jordärtskockor
20 gram brynt smör
salt

Koka jordärtskockorna mjuka i saltat vatten. Häll över i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt. Mixa kockorna med en stavmixer och tillsätt det brynta smör. Brynt smör innebär att du smälter smöret i en kastrull och låt det stå på plattan tills det börjar få lite färg. Det får inte bli bränt utan en liten nötig doft och smak. Smaka av och salta.

TIPS!
För en fastare puré, tillsätt en eller två kokta potatisar av mjölig sort. Servera maten i djupa skålar och purén i botten. 

RECIPE IN ENGLISH:

Rustic brisket stew with Jerusalem artichoke puree, 4 port
600 g brisket
400 ml red wine
200 ml water
50 ml concentrated veal stock
1 tablespoon black current jelly or marmalade
2 tbsp wheat flour (gluten-free alternative: corn starch)
3 carrots
2 parsnips
2 yellow onions
4 garlic cloves
rosemary
salt and pepper

Heat a deep pan. Cut the meat into pieces and add in the pan with some rapseed oil. Chop the onion and garlic. Sear with the meat until golden brown. Add flour and stir. Pour in water, red wine, veal stock and rosemary. Cover and cook for 3 hours or until the meat is tender. Peel carrots and parsnip and cut into pieces. Cook them with the meat the last 30 minutes. Season with salt and pepper.

TIP!
For a smoky flavor, add 150 grams of smoked bacon or a few drops of liquid smoke.

Jerusalem artichoke puree
500 g peeled Jerusalem artichokes
20 g browned butter
salt

Peel the artichokes. Add the artichokes in  a  sauce pan and  boil covered in water with salt. When it is tender, remove and pour in a blender. Mix until smooth. Heat a saucepan over medium heat. Add butter, cook until deep brown with a nutty aroma. Make sure to watch it. It gets burned very fast. Add the browned butter into the puree. Season with salt and pepper.  

TIP!
For a firmer purée, add one or two boiled potatoes of floury variety. Serve food in deep bowls and puree in the bottom.

Annat gott till helgen:
Efterrätt: Citron- och vallmokaka
Helstekt kycklingfilé med rostade rotfrukter
Gröna skafferiets vegangryta

God morgon!

Har du mer julmat över? Även om det är gott med rester kan det kännas lite trist att äta samma skinka och lax i flera dagar. Annandag jul är dagen då jag gärna lagar till något annat. Rester är perfekta att använda till nya rätter som inte känns lika juliga. Pizza är en enkel lösning då det endast behövs en deg och tomatsås. Annars kan skinkan strimlas och användas till en pastasås, vilket också är en enkel rätt. Vi brukar ibland göra pulled pork på överbliven skinka. Blanda skinkan med barbecuesås och baka i ugn innan den dras isär. God att servera i tortillabröd med sallad och salsa.

Sen har vi laxen och sillen! Det är faktiskt just det som går åt mest på julafton, iallafall hemma hos mig. Men finns det lax över gör jag gärna en krämig pasta Alfredo tillsammans med grönkål eller brysselkål. Ibland känns pasta för tungt då funkar laxen som bas till en toast skagen. Blanda lax, creme fraiche, majonnäs med citron och toppa ett rostat bröd. Supergott!

Pasta Alfredo med varmrökt lax och valnötter (recept längst ner)

Kallrökt lax med dijonkräm och sesamärtor på surdegsbröd (recept, klicka på länken)

Pulled pork eller dragen julskinka i tortillabröd

Vegetarisk pizza med brysselkål, grönkål, ägg och västerbottenost (Klicka på länken för recept på pizza)

Pizza med julskinka, tomat, ost och oliver
FOTO: DIANA DONTSOVA

Hoppas du har haft ett skönt julfirande! Härligt att det är söndag imorgon och ännu en ledig dag.

Ha det bra så länge!
Diana

Recept:

Pasta Alfredo, 4 portioner:

25 gram smör
2,5 dl grädde
150 gram riven parmesan eller annan lagrad ost
En skvätt pastavatten
Salt
Peppar
Hackade valnötter

Spagetti
Varmrökt lax
Färsk grönkål
Extra valnötter

Smält smör och blanda i grädden. Riv osten och låt den smälta i smör- och gräddblandningen. Hacka valnötter och lägg i såsen. Smaksätt med salt och peppar. Koka upp spagetti och spara lite av pastavattnet. Blanda spagetti med såsen och tillsätt av det sparade pastavattnet. Det gör hela rätten krämig. Toppa med lax och extra valnötter.  

God lördag allesammans!

Efter förra helgens italienska festande då min svåger fyllde år fortsätter jag på samma tema och bjuder på risotto, en klassisk maträtt som smakar alldeles ljuvligt! Vitt vin, krämigt ris och en massa parmesan gör den här rätten perfekt till att bjuda på eller njuta av tillsammans med familjen. Jag utgår alltid från ett grundrecept som sedan varieras i tillbehör och smaksättning.

Idag bjuder jag på en röd risotto med smak av chévre. För att få ett annat djup i rätten kokar jag ärtor i vin och grädde som sedan mixas till en varm kräm att ha i botten. Krämen passar bra att servera som en soppa tillsammans med ett gott bröd.

Som vanligt gör jag en grundsats risotto och den här gången har jag i rårivna rödbetor för att få en vacker röd färg. En riven rödbeta ger ingen direkt smak men du får en rosa ton. Jag hade i tre stycken för att få fram den jordiga smaken som är god till just chèvre. Kombinationen rött och grönt ger en liten extra kick för ögat när faten ställs på bordet.

Tips på tillbehör:

Sparris
Skaldjur
Kyckling
Chèvre
Picklade betor
Kallskuret
Svamp
Rostad pumpa
Torkad frukt som fikon, katrinplommon eller aprikoser

De vita skålarna är köpta på Ikea för 5 kr styck. Jag passade på att inhandla 30 skålar och lika många mattallrikar för samma pris. Vilket fynd, va? Enkla och snygga tallrikar som kan användas både som vardagsporslin eller till nyårsfesten. Anledningen till att jag köpte så många var just för att kunna duka upp till större bjudningar eller fester. Jag har ingen aning om de fortfarande finns kvar men de fyndades för ett tag sen på Ikea i Malmö.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Kika gärna in på bloggen imorgon! Då kommer jag med tips och nyheter inom mat- och köksvärlden.

Trevlig helg från mig!
Kram D

RECEPT

Grundrecept risotto, 4 personer:

1 lök (jag hade bananschalottenlök)
2 vitlöksklyftor
4 dl Arborioris (ca 350 gr)
en klick smör
1 msk olivolja
2 dl vitt vin + 1/2 dl risotton nästan är klar
ca 1 liter kycklingbuljong (välj grönsaksbuljong för vego)
90 g parmesan
salt
nymalen svartpeppar

extra:
100 gram chèvre
3 rårivna rödbetor

1. Koka upp vatten och buljong i en kastrull för sig.
2. Fräs finhackad lök i en klick smör. Löken ska bli mjuk men inte få någon stekyta.
3. Tillsätt riset och fräs i ytterligare någon minut.
4. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort.
5. Häll i buljongen, lite i taget och rör om. När buljongen kokat in i riset, häll i mer. Det viktigaste är att hälla i lite buljong i taget, röra om ibland och använd inget lock.
6. När buljongen börjar ta slut och riset är kokt häller du i 1/2 dl extra vitt vin. Koka och avsluta med att tillsätta riven parmesan. Tänk på att en risotton ska vara krämig, lös och riset ska ha ett visst tuggmotstånd. Låt risotton var lösare eftersom parmesanen binder ihop den en aning. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt!

7. Tillsätt chèvre
8. Blanda i rårivna rödbetor

Varm ärtkräm

225 gr frysta ärtor
2 lökar
en klick smör
2 1/2 dl vatten
2 buljongtärningar
1 1/2 dl vitt vin
3 1/2 dl grädde
mynta eller dill (en smaksak men jag rekommenderar lite mynta)
salt och peppar

Hacka löken och fräs i smör. Häll på vatten, buljong och vin. Koka upp och låt koka ner till 2/3. Tillsätt grädde och mynta eller dill, koka upp. Lägg i ärtorna och koka ytterligare i några minuter. Mixa allt med en stavmixer tills du har en slät kräm eller sås. Smaka av med salt och peppar.

Topping:
sallad
chèvre
dill

RECIPE IN ENGLISH:

Basic risotto recipe, 4 portions

1 onion, finely chopped
2 cloves of garlic, finely chopped
butter
1 tbsp olive oil
350 gr Arborio rice
200 ml white wine + 50 ml extra wine
about 1 liter chicken stock
90 finely grated parmesan
salt
pepper

I added:
3 raw red beets, shredded
100 gr chèvre

Bring the stock to the boil in a seperate saucepan.
Heat butter in a pot or large casserole dish over medium heat. Add the onion. Cook, stirring, for 5 minutes or until soft but not coloured. Add the rice and stir for 1 minute.
Add the wine to the rice mixture and cook, stirring, until the liquid is absorbed. Add some of the simmering stock to the rice and stir constantly with a wooden spoon until the liquid is absorbed. Continue adding the stock mixture, a little at the time, stirring constantly and allowing the liquid to be absorbed before adding more.
The risotto needs to be creamy and light. The rice has to be cooked but still have a texture. Add an extra 50 ml wine at the end. 
Add the grated parmesan and season with salt and pepper. Serve as soon as possible.

Warm creamed peas
225 gr frozen peas
butter
2 onions
250 ml stock
150 ml white wine
350 ml cream
mint leaves or dill (I used mint)
salt and pepper

Heat butter in a pan. Add the chopped onion and fry until soft. Pour in the wine and stock. Boil until you have 2/3 left.  Add the cream and mint leaves, bring to boil. Add the forzen peas. Allow to boil and then simmer for another few minutes. With a mixer, mix everything together until it is smooth. Season with salt and pepper.

Topping:
salad
dill
more chèvre

Hej!

När googlade du på korv stroganoff senast? Det visade sig vara ett av svenskarnas 10 mest sökta matord 2015, en rätt jag själv nästan glömt bort. Sen den dagen har jag varit väldigt sugen på att laga min egna variant av korv stroganoff. För att få mer hetta och smak valde jag att byta ut falukorv mot sremska, en stark korv som påminner om chorizo. Korven gör att det inte behövs lika stor mängd för att få en rökig ton. Just i denna tillsatte jag istället ordentligt med lök och kikärtor. Mycket godare och något som gick hem hos både stora och små.

Den här dagen bjöd jag spontant över mina syskonbarn på lite mat. För att få till en bjudrätt fixade jag några tillbehör till min korv stroganoff. Jag serverade även:

• ugnsrostade morötter med honung, hasselnötter, timjan och flingsalt
• fetaostkräm
• kokt ris
• sallad
• oliver
• bröd
• semmelkladdkaka till efterrätt

Koppartrenden håller fortfarande i sig och nu finns snygga pannor och grytor i nyproduktion. Den här traktörpannan kommer från Eva Solo och är så vacker att jag mer än gärna ställer fram den på matbordet. Det extra handtaget är en både snygg och praktisk detalj som jag bara älskar!

FOTO: DIANA DONTSOVA

Recept:

Het korv stroganoff, 4-6 pers

250 gram stark korv typ cabanossy, chorizo eller sremska (jag hade stark sremska)
2 lökar
1 paprika
3 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1/2 msk kapris
1/2 msk balsamicovinäger
2 dl vatten
2 dl grädde
1 burk kikärtor eller 225 gram kokta kikärtor
färsk oregano

Skala och skiva löken. Skär korven i slantar och paprikan i tärningar. Fräs i olja i en het panna. Tillsätt paprika- och chilipulver. Blanda ordentligt och fräs i en minuter. Tillsätt tomatpuré, dijon, balsamico, kapris och buljong. Rör om och tillsätt vatten. Låt puttra i några minuter. Hälla i grädden och låt koka ihop. Lägg i kikärtorna, rör om och smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk oregano eller annan ört strax före servering. Servera till ris, blomkålsris eller bröd. 

RECIPE IN ENGLISH

Hot sausage stroganoff, 4-6 pers

250 gr spicy sausage, cabanossy, chorizo or sremska (I had the latter)
2 onions
1 red pepper
3 tsp paprika
1 tsp chili powder
2 tbsp tomato paste
1 tbsp dijon mustard
1/2 tbsp capers
1/2 tbsp balsamic vinegar
200 ml water
200 ml cream
1 can of chickpeas or 250 gr cooked chickpeas
fresh oregano

Heat the oil in a pan. Peel and slice the onion. Cut sausage into coins and the pepper into cubes. Fry for about 6 minutes. Add the paprika and chilipowder. Cook for one minute. Add tomato paste, Dijon, balsamic vinegar and capers. Stir and add water. Let simmer for a few minutes. Pour in the cream and let simmer for another minute. Add the chickpeas and season with salt and pepper. Garnish with fresh oregano before serving. Serve with rice or bread.

Hej!

Att laga mat kan vara väldigt avkopplande men också ett stressmoment. Efter en lång dag på jobbet eller när vi deltar i olika aktiviteter på en och samma dag känns maten mer som måste. Sen har vi söndagar, helt klart den dagen som gör matlagning till en njutning! Dessa dagar testar jag nya smaker och recept. Jag vet inte om ni känner igen er men idag tipsar jag om 5 middagar som gör söndagen till matglad dag. Klicka under varje bild för att komma till respektive recept.

Recept på rökig lax och varm potatissallad

Recept på het korv stroganoff

Recept på fisktacos eller pulled lax

Recept på vegetarisk blomkålssoppa med wraps

Recept på ugnsrostad kyckling med citron och örter

FOTO: DIANA DONTSOVA

Ni vet väl att jag varje söndag gör en trendspaning här på bloggen? Ni får tips på mattrender, nyheter inom mat och kök samt annat som kan inspirera. Kika gärna in imorgon för veckans mix!

Trevlig lördag!

Kram Diana

Hej!
Då är det söndag igen och sportlovet har dragit igång. Det syns tydligast på mina vänners facebooksidor som pryds med vackra vinterbilder tagna från olika skidbackar. Fantastiska vyer! Jag åker inte skidor dels för att jag inte kan åka men också för att jag inte är förtjust i kyla. Därför fortsätter jag att njuta av andras skidåkning medan jag sitter inne i värmen. För er som inte är iväg och vill ha tips på vad ni kan laga under lovet, här kommer ett recept på fyllda paprikor med färs och linser.

Fyllda paprikor är en perfekt rätt om du ska laga mat till många eller mat som räcker i flera dagar. Mat som lagas i ugn ska man inte snåla med utan fyll hela plåten med paprikor när ugnen ändå är igång. Själv dubblade jag receptet och hade så många paprikahalvor som plåten rymmer. Enkelt och smidigt!

Fyllningen består till hälften av kött och hälften av linser. Detta är ett bra sätt att dra ner på köttmängden utan att det märks i smaken. Dessutom tycker jag att det blir det godare med linser i. Vill du göra rätten vegetarisk går det utmärkt att byta ut all färs mot linser och morot eller varför inte använda sojafärs.

Denna rätt funkar på samma sätt som pizza. Välj själv vad du vill ha i dem eller utgå från det du har hemma. Både ris, bulgur och quinoa är en god bas att börja med. Har du flera ostskalkar över, riv dem och toppa ordentligt med ost. Jag brukar ofta gratinera med ost men den här gången valde jag att servera en örtsås till.

FOTO: DIANA DONTSOVA

RECEPT

Fyllda paprikor med köttfärs och linser:

5 röda paprikor (10 halvor)
2 morötter
1 lök
2 vitlökar
250 gram blandfärs eller kalvfärs
250 gram kokta linser
1 burk krossade tomater
1/2 msk paprikapulver
1 tsk timjan
salt
peppar

Örtsås:
2 dl creme fraich
2 dl hackade färska örter, dill, persilja och rucola
några droppar vitvinsvinäger
salt
peppar

Till servering:
minitomater
rucola
oliver

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj paprikorna noggrant!
Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhus och skaft. Lägg halvorna på en plåt med rapsolja i botten.
Fräs hackad lök, riven morot och hackad vitlök. Tillsätt köttfärsen och bryn.
Smaksätt med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
Häll i krossade tomater och låt puttra i några minut.
Blanda i kokta linser och rör om ordentligt. Smaka av fyllningen!
Fyll paprikorna med färsröran.
Baka i ugnen i ca 30 minuter.

Gör såsen:
Blanda alla ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera de fyllda paprikorna med tomater, rucola och oliver. Häll såsen över eller servera i en skål bredvid.

RECIPE IN ENGLISH:

Stuffed peppers with mince and lentils:

5 red peppers
2 carrots, shredded
1 onion, chopped
2 garlic cloves
250 gr beef, ground
250 gr cooked lentils
1 can of tomatoes
1 tbsp paprika powder
1 tsp thyme
salt
pepper

Fresh herb sauce:
200 ml crème fraîche or thick yogurt
fresh chopped herbs, dill, parsley and arugula
a few drops of white vinegar
salt
pepper

Cut the peppers in half. Discard seeds and membranes. Place in a baking dish or a big pan.
In a pan, cook chopped onion, shreeded carrot and chopped garlic.
Add the ground beef and fry all together.
Season with paprika, thyme, salt and pepper.
Add a can of tomatoes. Mix and cook for a few minutes.
Add soft lenses and mix everythig together.
Stuff peppers with meat mixture.
Bake in a 225 degrees C in oven for 30 minutes.

Make the sauce. Combine all the ingredients. Season with salt and peppar.

Serve the stuffed peppers with tomatoes, aragula and olives.

Hej!

Jag har i samarbete med Bosch fått testa att laga mat med deras inbyggnadsugn i Serie 8. För mig är detta lika spännande som att testköra en lyxbil. Ugnen har nämligen 14 funktioner och en inbyggd micro. Bara där blir jag nyfiken men det som det som gör mig extra intresserad är möjligheten att ångkoka och att den har en inbyggd stektermometer. Dessutom behöver jag inte längre fundera på vilken temperatur kött ska ha då detta redan finns inmatat. Inte illa! Att den här ugnen vunnit pris för Bästa vitvara 2015/16 kan jag förstå.

Idag bjuder jag på ångad torskrygg med sotad purjolök och knaperstekt bacon. För att ångkoka finns en liten behållare i ugnen som smidigt fylls med vatten. Sedan är det bara att knappa in på touchskärmen och låta ugnen sköta resten. Att ångkoka fisk ger en saftigare smak och jämnare tillagning. Om du lagar fisk i ugn utan ånga ha koll på innertemperaturen, ca 49 grader.

Nästa gång jag bakar bröd ska jag använda mig av ånga eftersom det ger ett saftigare bröd med en extra knaprig brödskorpa. Eller koreanskt bröd som jag så länge velat baka men inte tagit mig tid till. Ett koreanskt bröd är som ett saftigt pitabröd som fylls med fläsk ungefär som pulled pork. Har du inte ätit det någon gång rekommenderar jag det starkt.

FOTO: DIANA DONTSOVA

Önskar er alla en härlig vecka!

Kram Diana

RECEPT

Torskrygg med sotad purjolök, 4 pers

Sockersaltad torsk
600 gram torskrygg
35 gram salt (ca 2 msk)
35 fram socker (ca 3 msk)

Blanda socker och salt. Torka av fisken och lägg den i en form. Häll sockerblandningen över och plasta in formen med plastfolie. Ställ i kylen i minst 30 minuter. Torka av fisken med hushållspapper eller skölj med lite vatten före tillagning. Ångkoka torsken i 100 grader tills innertemperaturen är ca 49 grader. (Jag hade 4D-varmluft med medel ångfunktion.)

Potatis- och blomkålsmos
500 gram potatis, mjölig
500 gram blomkål
vatten
salt
smör

(ev. mjölk eller grädde)

Skala potatisen och skär blomkålen i mindre bitar. Koka upp saltat vatten och börja koka potatisen först. Lägg i blomkålen när det återstå cirka 12 minuter. Låt vattnet rinna av ordentligt innan du mosar med hjälp av en potatismosare. Tillsätt salt, peppar, en klick smör och vispa ihop till ett fluffigt mos. Vill du ha ett tunnare mos tillsätt eventuellt lite mjölk eller grädde.

Vinkokta grönsaker
4 morötter
sockerärtor
1 buljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl vatten

Skala morötterna och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten, vin och buljong. Tillsätt sockerärtorna mot slutet och låt koka med i en minut. Spara på kokvattnet till såsen.

Sås
silat morotsspad
1 dl grädde
salt
peppar
maizena redning

Koka ner morotsspadet tills hälften återstår. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en tjockare sås, red av med maizena.

Tillbehör
1 purjolök
1 pkt bacon

Skär bacon i mindre bitar och fräs tills det blir knaperstekt. Gör samma sak med purjolöken. Låt purjolöken få lite sotade kanter.

Örtolja
1 dl olivolja
en näve färska örter
salt

Mixa örter i lite olivolja. Smaka av med salt. 

Servera!

RECIPE IN ENGLISH

Cod with leek and bacon, 4 port

Sugar Salted cod
600 gr cod
35 gr salt (about 2 tablespoons)
35 gr sugar (about 3 tablespoons)

Mix sugar and salt. Cover the cod with the saltmixture and then with plastic wrap. Place in the fridge for at least 30 minutes. Wipe the fish with paper towels before cooking. Place the cod in a oven proof pan. Steam the cod at 100 degrees C until it has about 49 degrees inner temperature. (I had the 4D-air medium steam function.)

Potato and cauliflower puree:
500 gr potatoes
500 gr cauliflower
water
salt
butter
(milk or cream)

Peel the potatoes and cut the cauliflower into smaller pieces. Bring salted water to boil. Start cooking the potatoes and add the cauliflower the last 10-12 minutes. When they are soft enough to mash, drain them thoroughly. Mash and then use a electric mixer. Season with salt.

Vegetables cooked in white wine:
4 carrots
sugarsnaps
1 cube of fish stock
1/2 cup white wine
1 cup water

Peel the carrots and cut into smaller pieces. Cook them in the water, wine and broth. Add the sugar snaps at the end and cook for a minute. Save the broth for the sauce.

Sauce:
the broth from the cooked carrots
1/2 cup cream
salt
pepper
cornstarch

Bring the broth to boil. Simmer until half remains. Add cream. Season with salt and pepper. Do you want a thicker sauce, use cornstarch.

Topping:
1 leek
140 gr bacon

Cut the bacon into small pieces and fry until crispy. Do the same with the leeks.

Herbal oil:
1/2 cup olive oil
a handful fresh herbs
salt

Mix the herbs with olive oil. Season with salt.

Serve!